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2009-09-08 08:51:35| 人氣6,309| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

萬巒豬腳 不用到屏東也可吃到的鄉土味

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萬巒豬腳 不用到屏東也可吃到的鄉土味





材料

豬腳 1隻     醬油 1/2 杯     米酒 2 T        薑 4片      黑糖 2 T

八角4粒      肉桂數片       五香粉1 小匙       麥芽糖 3T

醬料

醬油 1/2 杯    紅糖 1/2 杯      水2 杯     白胡椒粉1小匙     鹽 1 小匙

 

做法

1 將豬腳直接放在瓦斯爐上燒烤至呈金黃色再放到水龍頭下沖至冷透

  用刀將皮上殘餘的毛刮除乾淨


     

2 置一大鍋炒香八角肉桂 放入豬腳 醬油 米酒 薑 黑糖 五香粉 煮至上色 加入水至淹蓋豬腳 大火滾5分鐘轉小火煮1小時熄火 悶1小時

3 掀蓋 開大火 入麥芽糖 煮至收乾醬汁

 

4 待涼 延骨頭劃開 成2塊整片的豬腿肉 再切成2公分立方的肉塊


       


     

5將醬料煮滾轉小火 以太白粉1/4杯加水1/4杯勾欠再滾熄火 2辨蒜頭磨成蓉加入醬料中 拌勻

6 取一大白盤 先放上骨頭 再將肉延骨頭放 一邊放沾醬 以香菜點綴


 貼心叮嚀  一定要涼透才切塊才不會破碎 冷透了皮也會反Q

 

 

 

我要檢舉
#美食情報#萬巒豬腳 美麗廚娘linda
台長： Linda

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我要回應
小狐狸
請問~

所以只需要滷一小時就能入味了嗎??
2009-12-26 09:57:07
Linda
滷一小時後不要拿出繼續悶泡在滷湯裡這樣可以更入味 也可以保持豬腳庫QQ的 冷了才拿出切塊
2009-12-27 11:11:03
(砂子)
不錯吃的樣子!
2010-08-25 09:56:34
版主回應
這可是我家請客必備ㄉ一道菜喔
2010-08-25 14:18:18
Maggie T
太強了!!
看了就很正宗!
2012-01-02 03:55:34
版主回應
趕快試做看看喔 超Q的
2012-01-02 13:13:44
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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