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2009-05-24 22:05:05| 人氣505| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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試包粽子

婆婆今天突然想要試包粽子

原本只要包一些些...因為泡錯米所以包了好多粽子

(甜的要用圓糯米鹹的要用長糯米)

甜粽

材料:圓的糯米 / 紅豆 / 糖/鹼粉/粽葉/棉繩

作法:

1.洗粽葉後

2.圓糯米以冷水浸泡約2個小時

3.裝水加入鹼粉與橄欖油拌勻等米呈淡黃色

4.煮紅豆+糖=紅豆泥

5.拿1張粽葉在1/3處折成漏斗狀將糯米及紅豆泥放入後

    將上方的粽葉蓋住漏斗包起成三角粽再用棉繩綁在粽腰處紮緊

6.煮一鍋水將粽子放入大約煮3小時再燜約 10分鐘後撈起、瀝乾放涼即可
 

LINDA包的是甜粽婆婆包的是南部粽~~

婆婆家以前是沒有在包南部粽因為LINDA是中部人

喜歡吃南部粽~~所以不知道是從那一年開始

婆婆就每年會包南部粽給LINDA吃

雖然跟家鄉的口味不同~~

但是婆婆特別用心包的..LINDA都覺得好吃哦!!

南部粽跟北部粽的作法及煮不同

南部粽

材料:長的糯米 /香菇 / 肉/ 蛋(有無都可以)/粽葉/醬油(其他調味料)/棉繩

作法:

1.洗粽葉後

2.長糯米以冷水浸泡約2個小時

3.將香菇/肉(還有自己想要加的料)拌炒

   加醬油等調味

4.拿1張粽葉在1/3處折成漏斗狀將糯米及料放入後將上方的粽葉蓋住漏斗包起成三角粽再用棉繩綁在粽腰處紮緊

5煮一鍋水將粽子放入大約煮3小時(煮到熟)再燜約 10分鐘後撈起、瀝乾放涼即可

北部粽的作法LINDA就比較不會因為只有包過沒有準備過

大概知道是一樣有煮香菇等材料

米是煮成油飯樣再下去包粽子

然後用蒸的方法即可完成~~

等有機會LINDA再來學學看囉!!

 

 


 




3.取2張洗作法1的粽葉,小張放於內、大張的相疊於後,於1/3處折成漏斗狀,放入作法3的生糯米約7分滿, 然後將上方的粽葉蓋住漏斗包起成角粽,最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結,重複此動作至材料用畢。
4.取一湯鍋,倒入水約2/3滿,水煮滾後放入作法3的粽子且注意水要蓋過粽子,煮約3小時後熄火,燜約 10分鐘再撈起、瀝乾放涼。

台長: Linda
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