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2020-07-08 14:33:35| 人氣338| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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北海道戚風

一朵朵，一簇簇

一枝枝，一樹樹

粉紅粉紅，絢麗多姿

彌漫天地，羞澀翹盼

如西施朱顏，似貴妃醉酒

 

21.jpg

 

櫻花是關乎時光之流逝，是關乎美之失落，是關乎風與花的遇見和分手。其實我並沒有到過京都，在尋常人家的巷弄里遇見滿城的櫻花。我只是在偶然間和三五好友喝下午茶時，吃到這個讓我對純情素潔的櫻花有了更多期待的北海道戚風。

23.jpg

配方：(可做10個紙杯的量)

雞蛋  4個

低筋面粉  35克

細砂糖  50克（加入蛋白里）

細砂糖  30克（加入蛋黃里）

色拉油  30克

牛奶  30克

 

【香草奶油餡】

牛奶  200克

細砂糖  50克

蛋黃  2個

玉米澱粉  10克

低筋面粉  10克

香草精  數滴

動物性淡奶油  100ML

制作步驟：

1、分離蛋白和蛋黃。要保證盛蛋白的容器無油無水

2、加入三分之一細砂糖用打蛋器打發

3、打成魚眼泡時加入三分之一次細砂糖

4、打到有紋路時加入剩下的細砂糖

5、打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。

6、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。這時可以預熱烤箱180°

7、用小號面粉篩，篩入低粉。

8、用刮刀攪拌均勻

9、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻

10、再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。

11、拌好後的面糊濃稠、細膩、均勻

12、把面糊裝入紙杯，8成滿即可。

13、放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

14、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。

15、最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

16、完工，雖然步驟有些些麻煩，但味道超級棒~

17、上面草莓做的聖誕老人，大家可做可不做，我是為了更應景。

過程圖：

成品圖：

 

222.jpg

 

相信熱愛烘焙的朋友都嘗試過北海道戚風，它是戚風界的常青樹，是人們口中的柔軟，吃過的人沒有不喜歡的，我尤愛它冰激淋一樣口感的香草奶油餡，一口咬下來，全是綿密潤長。

我要檢舉
台長： kirinag

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