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2004-06-01 23:25:57| 人氣552| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

優雅地做野苺慕絲

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很少機會在午後，慢慢地做甜品，一邊看電視，一邊指揮我的大弟子拌材料。有太多時間，可以把好用的工具都找出來，用完後有大弟子慢慢洗，成品變得好高貴呢！


野苺慕絲(2吋杯 8隻)

1.將淡忌廉(250克)用中速打至浮身(絲帶狀)
2.用凍水浸軟魚膠片(18克)，隔去水份，放在金屬杯內隔熱水座溶
3.用中速打發蛋白(100克)，同時間用水(60克)煮砂糖(180克)至120度,
4.改用高速打發蛋白至起尖，倒入糖水用中速打至絲帶狀
5.加入草莓茸(450克)+檸檬汁(10克)及魚膠片溶液拌勻，加入忌廉拌勻
6.倒入已放清蛋糕的慕絲模內平放雪五小時，就OK啦！

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台長： 金金
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