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【暢銷熱賣】精華版咖啡Espresso教科書

精華版咖啡Espresso教科書





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好評的咖啡,向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。

一杯咖啡有百變風味,在於你要端出什麼,更在於煮法的技術,以及如何運用咖啡豆本身的特性。

當然囉,我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖啡」,不論是煮法與咖啡豆特性,這兩者都是截然不同的。而為了展現綜合咖啡的美味,也有其精準的沖煮要求,這些都是邁向專業的必備條件之一。即便不以專業為目標,也能因為增強咖啡的辨識與判斷,煮出一杯美味咖啡。

為了探索咖啡的世界,特將濾滴式咖啡、塞風式咖啡的煮法,以及咖啡豆特性的科學原理,佐以分析研究。加上近幾年卡布奇諾(Cappuccino chiaro)、瑪琪朵(MACCHIATO)當紅,更藉此提供「濃縮咖啡」的發源、煮法技術及變化。

這是一本提供專業咖啡師全方位的理論與實踐並用的書,從沖煮技術、咖啡機的科技到烘焙機的選配及咖啡豆的品種等等,不論你是為尋求咖啡專業知識,或是單純熱愛咖啡,都是你探索本書的理由。

本書特色

1.傳授沖煮技術的要訣,以及綜合咖啡的比例調配。

2.剖析咖啡豆因熱水而產生的內部變化,再分析濾滴式、塞風咖啡壺的結構,研究一套咖啡豆如何與沖煮設備相互搭配出美味咖啡的原理。

3.何謂濃縮咖啡?從科技的進化來考察Espresso,並且詳細介紹如何搭配各式濃縮咖啡機的技術與要領。

4.所謂「工欲善其事,必先利其器」,除了濾紙(布)、咖啡機的介紹,還有烘豆機的標準順序也不可不知,廣博的咖啡知識,一覽無遺。

混合咖啡豆的基本法則:必須瞭解不同國家的咖啡豆、烘培程度不同的咖啡豆……等等,揭示了身為一名咖啡專家,光有資歷與技術不見得能做出好咖啡。




新聞分享



一名網友在臉書社團《爆廢公社》中po文發問,表示某女向男友詢問租屋事宜,詢問到一半卻突然傳了一張自拍露肚和一張破褲露腿照,引發po文者有點不滿,並且意會不過來女子傳照片的用意。

文章內容表示,「請問各位廢友的看法,以免我誤會對方。情況:某女找你男友/老公問租屋,結果講到一半卻傳自己的自拍照給妳男友/老公,事後解釋只是在表達家裡的裝潢,妳的反應是?」

文章一推出,立刻引起熱烈討論,網友紛紛留言,「租屋幹嘛傳這種自拍」、「可能傳訊息時不在家只好找之前拍的照片吧」、「兩張圖是不同褲子,賣褲子無誤」、「褲子破成這樣還在穿」、「我出錢幫她買褲子」。

▲詢問租屋事宜,卻傳美腿自拍照。(圖/翻攝自爆廢公社)




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