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2011-12-30 10:26:18| 人氣126| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

吃砂鍋魚頭要小心 因深海魚多含汞，真的嗎？

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正解：坊間砂鍋魚頭多使用淡水養殖的鯉魚與草魚，或野生鮭魚頭，應無汞汙染疑慮。其實，沙魚、旗魚、鮪魚等深海魚體型較大，不適合做成砂鍋魚頭。

魚頭油脂高，含量是魚肉的5倍，建議吃砂鍋魚頭可選擇野生鮭魚頭，最好挑選暗紅色魚肉，且頭部看不見白色油紋者；若肉質呈現鮮豔橘色，或魚頭有明顯油紋，多為淡水養殖鮭魚頭，恐油脂含量較高。

諮詢：新光醫院腎臟科主治醫師江守山

資料來源：聯合報

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