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2026-01-06 12:25:40| 人氣494| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

20260102五香烤鴨

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20260102五香烤鴨

家庭烤鴨頗受歡迎............

存貨不多只做半隻............

鹽酒老薑燙煮鴨肉............

水溫七十入鍋定型............

保護表皮適度翻面...........

水色變濁即可出鍋............

燙煮鴨肉熟度七分............

撈出放涼順便熟成.............

穿刺皮表準備醃漬............

自製香料安心使用.............

兩匙油膏添加醬色............

兩匙食鹽當作底味............

少許果糖中和口感............

兩匙紅椒粉當染色.............

兩蓋料酒助穿透力............

小磨香油當推拿劑............

拌勻香料開始塗抹............

所有醬料儘量包覆............

輔以按摩幫助入味............

多於醬料塞入骨腹............

罩上膠膜醃漬一晚............

烤前擦除全部醬料..........

白醋一蓋麥芽一匙............

溫水化開麥芽白醋............

麥芽醋水外酥內嫩............

鴨肉周身刷好刷滿............

露骨部位包錫箔紙............

防止過焦兼鎖肉汁............

200度上火烤20分............

刷小磨香保溫保濕............

半隻烤鴨精彩上桌............

兩頰鼓起食指大動............

隆重端出烤鴨一盤...........

色香味俱大快朵頤............

我要檢舉
#五香烤鴨
台長： 祖哥

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