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20210120棗之甘露

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20210120棗之甘露

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自製金棗蜜餞口碑不惡..........

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應親友要求再作十斤..........

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最麻煩的是清洗費時費工..........

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做工仔細攸關品質好壞..........

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工序必須合乎衛生條件..........

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果皮穿刺更是體力活..........

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十斤量差點叉到天荒地老..........

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著孔處儘量要求一致..........

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一支三爪叉功不可沒..........

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殺青工作特別療癒..........

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大鍋鼎沸一次做好做滿..........

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棗氣清香粒粒金黃..........

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果皮飽滿汗珠淋漓..........

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果相令人垂涎欲滴..........

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製作前滿滿三大盆..........

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好奇成品能有幾罐..........

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十斤棗用五斤冰糖..........

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食鹽分次加調整至順口..........

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以500ml米酒作湯底..........

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直接加進大鍋裡..........

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甘草適量不必多..........

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十斤金棗全數入鍋..........

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簡直是家庭即工廠..........

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用古早紅麥牙調湯底..........

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份量隨喜沒有一定比例..........

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調小火熬煮金棗..........

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隨時觀察棗皮變化..........

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果皮塌陷即接近完成..........

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蜜餞收汁光澤晶瑩..........

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加了紅麥牙更顯金黃..........

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每顆金棗受熱平均..........

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浸泡一夜待涼裝罐..........

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再按果粒大小分裝..........

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逐罐填入蜜汁封存..........

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以塑膠袋壓封隔絕空氣..........

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大大小小十三罐蜜餞..........

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棗之甘露留下自用..........

台長: 祖哥
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