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前一杯煮墨西哥豆,正要下棒時,攪拌棒不慎碰落地上,使得上壺回正過慢,明顯呈現低溫而模糊的滋味,雖然降溫後口感還算滑順,卻失去了滋味的核心。

於是再煮一杯厭氧發酵的衣索匹亞豆,這是......(詳全文)
 
發表時間:2022-06-24 16:33 | 人氣:867 | 回應:0
【咖啡日誌】一壞一好,免強過關!秘魯和曼特寧裝瓶的時間都還不夠兩週,試著拿來煮看看。先煮一杯秘魯,可惜下水點晚了一些,一下壺粉餅就猛然大衝破,照常挖洞、關火、擠粉⋯⋯。第一口......(詳全文)
 
發表時間:2022-02-21 17:10 | 人氣:4193 | 回應:0
《春雨,貝兒咖啡館的下午》難得清靜的下午,外頭春雨綿綿,室內流盪著顧爾德彈奏的郭德堡變奏曲。我和 Katle 一起享受了老師 Fiona 萃取的幾杯咖啡,讓這午後成了難忘的回憶。Fiona 先提供......(詳全文)
 
發表時間:2022-02-18 21:05 | 人氣:9052 | 回應:0
【咖啡日誌】失敗連連的虹吸萃取今天氣壓1010hpa,室溫20°C,濕度60。上午春雨綿綿,下午告歇。 
比照往日的火力和水象透過塞風來萃取咖啡,居然兩次都失敗;澀感特別強烈、到無法忍受的......(詳全文)
 
發表時間:2022-02-14 15:22 | 人氣:8927 | 回應:0
【咖啡日誌】《踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫》 今天意外煮了一杯好咖啡——將剩下的肯亞豆和尼加拉瓜豆和在一起,比例為 >1/2 : <1/2。下壺後走水過程中粉餅約衝破一半,......(詳全文)
 
發表時間:2022-01-16 15:02 | 人氣:10239 | 回應:0
又煮了一杯不錯的馬拉巴豆。走水攪拌一氣呵成,萃取完畢,上壺的咖啡渣飄出一股輕揚的異香。當下直覺這杯錯不了了。 第一口就在口中泛出異於往常的甜美滋味。甜而豐美的口感由舌部向口腔上放......(詳全文)
 
發表時間:2021-03-01 20:22 | 人氣:582 | 回應:0
【新春大吉——生活與聆樂札記】開春第一天,煮了一杯十分滿意的印度馬拉巴咖啡豆。這豆子拿回來不到一個禮拜,照說養豆的時間還不夠,但前天萃取時十分滿意,今天便再想一試,不料照......(詳全文)
 
發表時間:2021-02-12 17:54 | 人氣:6586 | 回應:0
剩下最後一杯量的盧安達咖啡豆,養得夠久了,聞粉時味道沈澱而收斂,不張牙舞爪,既藴藉又豐富。虹吸萃取時,自認下水點抓得準而且毫無懸念;走水速度穩定,之後回位也記得女兒的提醒,能靠近......(詳全文)
 
發表時間:2021-01-25 13:43 | 人氣:610 | 回應:0
《意外的美味收穫——尼加拉瓜日曬豆》 尼加拉瓜豆子所餘不足一杯,於是煮咖啡時酌減下壺的水量。 今日萃取時走水和攪拌不及昨日到位,因此喝第一口時未寄厚望而不甚在......(詳全文)
 
發表時間:2020-11-25 22:35 | 人氣:10820 | 回應:0
... 早午餐後隨手拿了摩卡爪哇開煮。這是老師在 La Belle Coffee 養了一個半月後才脫售的豆子,滋味十分鮮美。 之前煮過幾杯,過程雖有瑕疵,喝起來已經蠻享受了。沒想到今天萃取過程近乎完美:下......(詳全文)
 
發表時間:2020-11-22 16:44 | 人氣:1135 | 回應:1
今天又煮了一杯近兩個月來難得不錯的咖啡,用的豆子是秘魯 Sandia, Puno,裝瓶一週多。在等下壺前,就提醒自己,不要下得過晚也不要過早,這兩點都是我最近的毛病;要掌握老師提醒的要領:看水象......(詳全文)
 
發表時間:2020-01-15 14:59 | 人氣:445 | 回應:0
印度 馬拉巴《久違了,馬拉巴豆!》拿回來近一週的印度馬拉巴豆子,今天算算是煮第三回了。這一次萃取過程終於拿捏準確,品嚐到馬拉巴的原味!首先,下壺的水象穩定,容易觀察。先用上壺的鏈條試......(詳全文)
 
發表時間:2019-03-10 11:28 | 人氣:1869 | 回應:0

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