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2024-06-21 15:01:58| 人氣1,485| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

意外煮了一杯鮮美的墨西哥豆

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意外煮了一杯鮮美的墨西哥豆 Mexico Oaxaca Guadalupe Miramar。

只記得走水時還看到完整的粉餅,不料下棒時只剩幾%還浮在水面上。於是抓緊時間朝這小塊乾粉拼命挖洞,同時口中默念「01,02,03」計時三秒,並提醒棒子盡量只要穿過粉面不要打到底下的濾布;接著擠粉,提醒自己壓粉時棒子要貼緊上壺邊緣,不要傾斜以免壓不到粉。

高溫入口就感受到甜美的滋味,降溫後強度減弱,但仍保留了微酸化開的美味,並少了一向的口腔刺激感。再降溫,又鮮美無比。喝完後,久久感到齒頰留香。這恐怕是快速挖洞的成果,往往是以前下棒到底時無法享有的。

這算是塞風萃取上的一次小進步吧!

台長: Katle and Joe
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