2022-01-16 15:02:13| 人氣10,396| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【咖啡日誌】 《踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫》

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【咖啡日誌】
《踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫》

今天意外煮了一杯好咖啡——將剩下的肯亞豆和尼加拉瓜豆和在一起,比例為 >1/2 : <1/2。下壺後走水過程中粉餅約衝破一半,關火後挖洞攪拌剩下的一半,結束時略微聞到因為低溫造成的不好味道,心想,可惜了!



喝第一口,居然鮮美異常!而這鮮美滋味從頭到尾一直保持著,中間出現過稍微明顯的苦甜感,但都能化開。咦,當初聞到的拙味到哪去了?

據我的體會,尼加拉瓜豆有著樸素的鮮美滋味;至於肯亞豆呢,在我的經驗裡,萃取成功的機會不多,以前成功過的一次給我恢宏堂皇的雄偉美感,最近一次則給我渾圓厚實的感受,其餘大都以失敗告終。這一回兩者的混合卻出乎意料的成功,等於尼加拉瓜豆的素美加上了以肯亞豆為主的華美,讓肯亞豆展現出更加綿細悠遠的韻味,一如此刻我口齒前方忽然泛出的甜韻,隨一陣子平淡無味後,又再度細微生出更清淡的甘美,慢慢由齒頰前方往後化開,這樣素淡的生津,倒是頭一回遭遇,而且又是「在而不在」的無味之味。

這股餘韻,就像中國繪畫裡的留白,似乎可以無盡地留駐其中⋯⋯




台長: Katle and Joe
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