2016-06-05 18:57:27| 人氣3,682| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

台北民族西路(近花博):明星名廚駱進漢開的餐廳" 駱師傅醬味川客菜" 不愧為[川蜀霸味嗆天下 客家珍饈傳四海]的美名

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 民族西路 一個我比腳陌生的地方
但它靠近花博的話 那心底就有數
因為起碼離捷運圓山站非常近
 


  
駱進漢 一位國際名廚
上遍不少料理節目示範作菜
他是家喻而戶曉的料理巨星
也是在婆婆媽媽之間非常受歡迎的
等級大概跟阿基師差不多了 連我媽都很愛慕他
駱師傅醬味川客菜位於巷弄中
要停車的話 是不怎麼好找車位的
 
 
 
門口玻璃上清楚可見駱師傅的人形立牌 顯眼度十足
 
 
 
櫃檯外圍是以紅磚頭呈現
 
 
 後面八宮格櫃上
放了豆油伯系列的醬油 醬料
駱師傅這家店就是選用豆油伯
醬油部份就比一般市面上醬油成本還來的高
其他還有獎盃等妝點 更顯閃爍
 
  
看看店內是走簡單樸實的感覺
有點客家本味參雜其中
而假日生意好到沒話說
沒辦法因為駱進漢知名度太響亮了
來用餐前建議先訂位比腳妥當
我們一行四人也幸運訂到1點的位子
其他時間通通都是滿的
 
  
 
 
展示台上擺了一盆紫紅色的花 有花團錦簇之感
其他還有上頭蓋上客家花布的甕 招財貓等
也是整間店裡其中吸睛要素之一
 




  
除了一般用餐區之外
另外還有兩區用餐區
皆以門簾作為代表
要進去得經過磚頭樓階才成 
 
  
其他還見的到木櫃以及花盆 茶古 甕等器具
 
 
 
菜單封面
 
 
 
開始打開時會發現川菜客家菜上下的介紹
駱師傅醬味川客菜不止賣川菜
也賣起客家菜 是兩種菜色集中的一家餐廳
駱進漢我印象中擅長川菜
沒想到客家菜也是他拿手的絕活菜呢
 
 
 
除了主廚招牌菜餚
另外有冷盤 主食 蔬食 豆腐 熱菜等種類
價位比我們預料便宜 除了有些菜比腳貴
但我推算如果四人左右用餐
一人分攤金額是平均差不多$400上下
像是雙人那種會比腳難點菜
消費額部份用再加10%服務費
如果要看更多菜單
請於FB搜尋 駱師父醬味川客菜
 
  
飲料區有一般見的到的飲料 還有酸梅汁 
最對容易川菜吃多從嘴裡噴火的味
其他還有分解茶 麥茶 蘋果西打等軟飲
當然也有啤酒 畢竟他們菜餚都特下酒啊
 
  
夫 妻 肺 片 $280
 
夫妻肺片如果愛吃川菜的朋友
對此道涼拌菜應該不陌生
它是以牛肉為主 然後內臟為輔
我聽過夫妻肺片這大名太久
不過能第一次在駱師傅這裡吃到很開心
 
 
 看看除了有牛肉
還有蒜頭 蔥 蒜苗等野味辛香料
其還有牛肚 花生等等
無論賣相 視覺 根本就超開胃
足以使人生津的那種地步
 
   
 川味醬汁部份 
駱師傅的醬汁沒有想像那麼辣
應該是有為台灣人改良過
但該有的麻 辣兩者都表現得體
整體入口感超豐富 是很不錯的開胃菜
牛肉 牛雜都夠味 辛香料 花生是稱職綠葉
 
  
酸 湯 魚 $680
 
酸湯魚用這麼大的長橢圓形白盤呈裝
感覺更有讓人欲罷不能的感覺
駱師傅的酸湯魚是選用自家製的泡菜
光這點就覺得真材實料
魚的部份是選用鱸魚
這道酸湯魚也是客人其中常點的菜
 
  
看看這湯汁呈黃白色 乳的也美
滋味酸帶清爽 可以化油去膩 風味十足
 
 
 鱸魚真的很新鮮耶 魚紮實外但又有彈性 很嫩 真的好有功夫
 
 
 
椒 汁 白 肉 $220
 
椒汁白肉的肉
是選用素有黃金六兩美名的松阪肉
也就是所謂的豬頸肉
 
  
其他還有香菇 芹菜 洋蔥 蔥 辣椒作陪襯
 
  
椒汁白肉的椒汁辣的溫和
然後松阪肉真的炒的好棒
肉軟就算了 還很彈舌爽口
香菇非常有菇味 菇汁源源不絕
辛香料表現出色 真的超下飯呢
 


 
  
炒 水 蓮 $150
 
一般炒菜店 還不算太常見到炒水蓮
沒想到這裡有 當然毫不猶豫點下去
水蓮炒的爽脆 肉絲也不會太柴
整個就是清爽可以形容
水蓮也是我很喜歡的蔬菜之一
 
 
 糊 辣 雞 蝦 煲 $480
 
最後一道菜也是重頭戲來著的
將將將將~那就是糊辣雞蝦煲登場
看看煲是選用黑色的 這種保溫效果很好
能持續保持食物的熱度
 
  
   
 糊辣是河南菜 去維基查了一下
感覺很川菜調味差不多
該有的乾辣椒 花椒等辛香佐料一點都沒少
其他還有蝦跟雞肉兩種
蝦給的不少隻 然後雞肉略少但算可圈可點
不過整體就是爽快豪邁可以形容
豪邁不是指食物份量
而是指辣椒這麼多 眼睛不為之一亮都難
 
 
 糊辣菜就是口味很重 但很對我們一行四人的胃
而且吃的出鑊氣香味 每口到尾聲都彌留香味
讓味蕾充滿驚喜的感受
 
 
  
此次是我們第二次來到駱師傅醬味川客菜
上次可惜沒訂位就直接來撲空
這次幸運訂到一點的位子
還看到駱進漢師傅本人 他真的好可愛
沒想到川客菜吃起來讓我們驚豔 的確都是真材實料
我最愛夫妻肺片 酸湯魚等菜餚
價格部份比預料便宜 雖說有的比腳貴
但在北部嘛 正常 而且開餐廳本來就實屬不易
凡舉成本 人事 裝潢 地段等都要考量進去 
服務很親切 上菜速度也快 我們會再訪
 
 
 

地址:台北市民族西路31巷36號

電話:02-2591-6228

 

台長: 賈豪

Cevilla(大姐姐)
酪師父我也一直想去吃
但要揪伴有點麻煩
2016-06-07 22:04:20
佚凡
雖然晚了一天
仍要祝福賈斯兄端午假期愉快

祝好
佚凡
2016-06-10 08:34:11
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