2015-02-07 14:22:32| 人氣6,181| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

板橋: 於今年一月開的分店『紅門宴(板橋店)』~ 總店在新店 ~ 想吃四川味火鍋道地的麻辣香盡在紅門宴

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這幾天寒流來襲 真的是挺惱人的
我就跟朋友相約在周五
來到板橋文化路新開一個月左右的紅門宴吃鍋
說到紅門宴總店在新店 前年應朋友之邀有去吃過
沒想到這次可以體驗紅門宴的分店
 
 
紅門宴交通算挺發達與便利的
新埔站2號出口出去之後
5分鐘以內即可到達
一到紅門宴時 發現它的橫式招牌很有氣勢
下方是關於年菜的介紹 因應過年快到臨的關係
不喜歡年菜總一成不變的朋友們
可以趁最近考慮一下喔
 
 
大門還放著幾個慶賀新開幕的花盆
 

 
一樓店內雖然簡單
卻有著古色古風與時髦感
無論是簡潔的櫃檯
與它後方一格格像極中藥抓帖的木格櫃
讓我多盯梢了它幾眼
 
 
往二樓的樓梯
然後樓梯旁牆面上寫著重慶烤魚的介紹
也是我們此次要體驗內容之一
 
 
這個紅與土金相間的應該是屏障吧還是?
我不太會形容就是
 
 
等待區座椅
 
 
往地下室樓梯
也就是說板橋紅門宴有三樓
比總店還大上不少
因為總店才一樓而已
 
 
來到二樓 首先開始看到是調醬區
是跟我一樣喜歡吃重口味的人們之福音
香菜 醬油 香油 白醋 辣椒
蔥花 沙茶 蔥蒜醬
大部份還是麻辣鍋店一般常見的醬料
 
 
飲料區與啤酒區 $詢問店家或菜單有說明
只是通常都比便利商店 大賣場還貴上一些就是
 
 
洗手間
 
 
 
 
 
二樓裝潢十足有看頭
整體顯得有中國風與古味
但又不覺得OLD SCHOOL
反而有著時髦感 穩重感 復古感等多元混合風格
打造出能讓客人舒適用餐的天地
座位桌椅不少 當時除了我們 還有一些人在用餐
應該紅門宴粉絲也是挺不少的吧 
 
 
每一桌上面吊掛上特殊造型燈籠
下方流蘇木牌寫著壹 貳...中式數字的就是為桌號 
如何 是不是挺酷的呢
 
 
菜單因種類太多 故不一一介紹 一共有兩面
詳細菜單 如想得知更多就去網路查詢吧
我是覺得價格跟太和殿那種不相上下
一人沒有個快$1000 應該是吃不飽的
這次體驗的內容品項附醬格的清單
再來是這次口碑券體驗的東西如下:
品項 內容 數量
鴛鴦鍋 重慶烤魚鍋&豚骨養生鍋 1份
鍋底 鍋底鴨血
各1份
(不可續份)
鍋底豆腐
精選
肉類
霜降牛肉 任選1
梅花豬
特色餐點 四川酸辣寬粉 1份
綜合丸類 綜合手工漿(鮮蝦&花枝) 任選1
手工川丸子
綜合菜盤 綜合菜盤 任選1
綜合菇盤
米食
白飯
※依當日到店體驗人數安排份數
2~3碗
飲料 烏梅汁 (約1300c.c) 1壺

 

我拿的調醬
 
酸 梅 汁
酸梅汁還挺大一壺的
據目測有超過1000CC
而紅門宴酸梅湯是我喝過如此多酸梅湯以來
腳溫和的一品 不會太酸也不會太甜
我覺得普通啦 不難喝但也沒有到很好喝
可是對於吃麻辣鍋這種易上火的鍋類
酸梅湯對退火很有幫助性在
 
四 川 酸 辣 寬 粉
寬粉我前年在總店吃的是寬的
我有問店家怎麼變細的
她說這個細粉才是正宗四川的 原本不容易找
後來找到了 就拿來製作四川酸辣味
我是覺得辣度有改良過 
以前吃的是又麻又辣又酸好過癮
現在的沒以前好吃 朋友A說還可以接受
朋友B說好辣 因此他們都不太能吃辣
對我這吃辣吃習慣的 這個真的還好
 
豚 骨 養 生 & 重 慶 烤 魚  
 
豚骨養生是延用多種中藥材
再加上其他不知名的材料
熬煮出乳白色如豚骨般湯頭
 聞起來溫潤香郁不惹不嗆鼻
四川的名菜其中不能不提到重慶烤魚
結合麻辣鍋 做成紅豔香辣的鍋底
而視覺上看起來辣得驚人的湯頭
喝起來是麻味多於辣味
加上鮮花椒的清爽滋味及金線鱸魚的甜美
讓人忍不住一碗接一碗喝下肚 
只是辣油是香氣來源 要喝湯最好把油撇掉再喝比腳好
 
重慶烤魚的湯頭中除了為數不少的辣椒 青花椒之外
還有整串的鮮花椒 濃烈芳醇兩種的花椒香與麻味 
是集辛香料味於一身的多元組合
一聞就讓人充滿食慾和胃口大開 
這就是重慶烤魚的魅力所在
其他還有馬鈴薯 蒟蒻 白蘿蔔 黃豆芽等多樣材料
重慶烤魚裡有一般腳少見的麻辣鍋底 有一些改良就是了
 
用差不多一斤半的鱸魚先經過醃製過後再烤
只是我甚少吃鱸魚 一般都記得是清蒸或弄湯類
 
 
只是金線鱸的刺未免也太多了吧
我就沒什麼動到這爐魚
我是喜歡重慶烤魚湯頭辣味
但這鱸魚也沒很深得我心
也因它在麻辣湯浸浴過久的緣故
導致刺很難挑乾淨 是美中不足的地方
 
豚骨養生湯裡頭撈材料時
見到的有枸杞 紅棗 蒜頭 蔘..等還有其他材料
喝起來溫溫潤潤 不燥喉
清甜滋潤 沒什麼藥膳味 很微那種
我跟朋友都很喜歡這個湯頭
朋友還說要打包回去煮粥來吃呢
 
 
而我把白飯弄成兩吃
一是把蔥蒜醬抹在飯上
二是把豚骨養生澆淋於飯變泡飯
兩種我覺得都一樣美味
 
 
接著店員就推一個車過來
上面放著2管手打漿滑
鴨血和豆腐 梅花豬
 
 
鴨 血 豆 腐
 
鴨血吃起來比腳像豬血
因鴨血口感應該是偏嫩
但是味道還不錯 有些入味
然而豆腐 朋友說有些像輕微豆腐乳的味道
我一吃 還真的挺相似的
而這兩樣都是涼的 風味也挺不錯
普通都是吃熱的居多
我跟朋友一致看法是
口感與綿密度像豆腐乳的豆腐比腳好吃
無法再續稍嫌可惜了一些
 
 
 
台 灣 豬 梅 花 肉
台灣豬霜降牛二選一
同行有人無法吃牛 所以選台灣豬
肉盤送上的時候
目測約莫有10幾片 感覺肥瘦挺相間的
紋路與油花也不錯 每片size還算蠻大片 
並非是小不拉機 小家子氣的那種
 
 
接著就把台灣豬拿去紅湯與白湯涮一下
紅湯因上頭浮油
所以要手動多涮幾下
如果沒手動 可能會造成
台灣豬有的熟有的沒熟的窘況
 
 
台灣豬涮熟了 朋友把它拿上來的特寫 看起來肉挺可口的 
然後肉汁不斷流瀉 吸飽滿滿湯底汁液
 
無論豬肉涮在紅湯與白湯都好吃 風味大不同 重點是涮久了肉竟然不會過老 讚
 
                          綜 合 手 工 漿 ( 鮮 蝦 花 枝 )
兩管手工漿 最讓我驚豔是蝦仁那管
完全是我吃過幾次手工漿以來
用料最實在的 因為蝦仁整隻ㄉ一ㄠˇ(台語)在上面
不是那種完全剁成一糊爛泥喪失口感的樣子
而且是好幾隻 完全是不惜成本的放
右邊則是花枝漿 雖沒蝦漿驚豔 感覺也實在了
 
 
蝦仁與花枝準備用黑長扁板各分為二到紅湯以及白湯囉
 
 
 
蝦漿與花枝漿彷彿在紅湯與白湯游泳的畫面 
更白泡泡幼綿綿了 我迫不及待它們煮熟了
花枝漿涮熟我忘記拍了 只有蝦漿涮熟的樣子 
入口先感覺蝦仁整隻的飽嘴
再來才是漿丸的q彈 細軟 綿密 滑口
 
綜 合 菇 盤
 
最後來到了菇盤 綜合類一共有三樣菇
精靈菇 杏鮑菇金針菇三種
 
 
我們都把菇放白湯涮居多
紅湯比腳少放菇類 
哈 因菇很會吸辣油 
到時會吃一堆辣油進去肚裡不太好
 
 
菇清清爽爽跟白湯特別搭
可以解肉吃多的油膩感
而綜合菇盤也是此次中餐的尾聲
沒料到比我們想像還來的飽
是那碗白飯的原因嗎????
 
 
                                   ✔ 總 結
 
紅門宴分店 這次真的很幸運嘗試的
氣氛與裝潢來說 我喜歡分店多過總店
但酸辣寬粉 還是念念不忘總店的
可是店家說現在兩家寬粉都變細粉了 有點失望
還有紅門三寶 此次體驗內容沒有 ><
全部菜色最喜歡就是麻辣的豆腐與梅花豬 豚骨湯 手打漿吧 
可惜豆腐鴨血無法續
整體來說紅門宴鍋類就是吃養生的
也讓我想起上次在北投吃dama時
經理說的四川式鍋物都是湯底多料少 跟台式的不同
以自費來說要$2000多(+服務費)
是差不多應該太和殿的價格了
特殊節日來這用餐其實是不錯的選擇
服務也還可以 講解也夠詳細 總之不要太離譜我都能接受
 
 
地址: 新北市板橋區文化路一段316號
電話: 02-2255-5888

台長: 賈豪
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 【口碑券活動】 |

哈妮
板橋我常跑
原來有這家
看來是要去好好吃一下
看你po這樣 一定超好吃的^^
2015-02-08 18:17:06
版主回應
真的還不錯 味道有四川感 可惜價格偏高了些
2015-02-13 21:35:35
紅帽雪人
不管事餐廳還是餐點都好特別
第一次看到方式火鍋!! :)
2015-02-09 21:33:12
版主回應
真的 一般方式火鍋很少見 普遍看到都是圓式火鍋
2015-02-13 21:36:25
Cevilla(大姐姐)
白鍋拿來粥好吃~
2015-02-09 22:15:14
版主回應
真的白湯拿來弄湯飯或粥 就是合調
2015-02-13 21:36:44
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