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根據美國伊諾利大學進行的小型研究，於男性的飲食中額外添加大豆蛋白能減經他們第二型糖尿病的症狀。

研究團隊以14名接受第二型糖尿病治療的男性為試驗對象，將純化分離過後的大豆蛋白添加在他們的飲食中；試驗後，他們宣稱所有受試者的尿蛋白量明顯減少，而且血液中的HDL亦稍微增加。

Sandra Teixeira表示：「罹患第二型糖尿病的人數逐年上升，年齡也越來越低。」她指出這樣的情形還表示著有更多的人將受腎臟與心血管疾病的綑擾。

依利諾大學醫學院的營養學教授 John Erdman說：「研究中最直得注意的結果是我們以大豆蛋白取代動物性來源的蛋白質(此是驗主要指的是casein，酪蛋白)，結果發現尿液中的蛋白質確實地減少。一般而言，攝取casein的病患其尿液中蛋白質的濃度會增加。」

參與這項試驗的男性年齡在53~73歲之間，並依他們的體重事先估算蛋白質攝取量；分別提供受試者大豆與casein來源的蛋白質，添加在料理或是飲料當中。

依利諾州的食物科學與人類營養部門的研究營養師 Lea Ann Carson 說：「我的假設是藉由大豆蛋白來減少或是維持尿蛋白的濃度。」

研究數據顯示攝取大豆蛋白能夠減少尿液albumin(白蛋白)的排出量達9.5%；攝取casein者尿中白蛋白的濃度增加11.1%。此外，攝取大豆白者血液中的HDL增加4.3%，不過總膽固醇並沒有太大的差異性；再攝取casein的受試者身上，HDL則稍稍地減少。

Teixeira說：「研究結果建議飲食添加大豆蛋白可能有助於預防糖尿病引起的腎臟病與改善血脂質的狀況。由於糖尿病的人口與日增加，此研究結果變得相當重要，因此需要更大型的試驗來確認這項研究結果。」

研究人員不能解釋為何大豆蛋白會造成這樣的結果。Erdman認為異黃酮，大豆中與雌激素相似的成分，可能是當中的關鍵---過去有關大豆的研究就發現它能改善血脂質的狀況。

此外他注意到血液中精胺酸濃度明顯增加，精胺酸(arginine)是一胺基酸，為一氧化氮的前驅物。一氧化氮能使男性的血管擴張，並認為精胺酸可以改善腎臟血流量。

不過這項研究並不是第一個糖尿病與大豆蛋白之間的關連性研究。去年伊朗的科學家認為大豆蛋白可能有助糖尿病患保護他們的心臟與腎臟免於因此疾病造成的傷害。

在歐洲第二型糖尿病的盛行隨著過重人口的增加而逐漸攀升。研究人員已經提出警告許多肥胖引起的疾病，如第二營糖尿病、心臟病與癌症等，將會大大衝擊健康的照護。

目前全世界花在糖尿病照護的預算約為5-10%，倘若糖尿病的盛行率如預期般成長，那麼某些國家到了2025年將可能達到40%。而糖尿病照護的花費大多用於此疾病引起的相關併發症。

國際糖尿病協會與世界衛生組織建議預防糖尿病的健康生活方式：均衡飲食、禁煙、規律運動。