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撰文：邱高生 2008/01/11   
 
咖啡，這種洋玩意兒，確實是有一種難以抗拒的魔力，也許就是那神秘的咖啡因吧！讓我們的生活中，似乎不能沒有咖啡，也就是上癮啦！此言並不有誇，我們從咖啡的商品一看就可知道，種類相當多，還有一大堆喝咖啡的咖啡館，而咖啡飲料應該是最為普遍，雖然懂得喝咖啡的人，也許會看不慣把咖啡變成飲料喝，對之嗤之以鼻，但無可否認的，咖啡飲料之盛行，對咖啡的普及化應該也是功不可沒，喝咖啡飲料的人，當然不會認為自己是在喝飲料，而是在喝咖啡，也是有那麼一點點沾上邊，內心也想著有真正喝咖啡的企圖吧！不然那些咖啡飲料的廣告訴求和表現，總是那麼精彩，像貝納頌，還請出咖啡大師，告訴我們喝貝納頌這種咖啡飲料，其咖啡的味道，還勝過咖啡大師親煮的，懂咖啡的人當然不會相信，但喝咖啡飲料的人，卻可因此滿足了對喝咖啡的渴望。

咖啡飲料，再進階一點，就是那即溶咖啡了，是已經事先製成咖啡粉了，很方便，弄個幾勺，看要不要加糖和奶精，就可享用了，還有那三合一的隨身包，連那加糖和奶精都混好了，可省麻煩，更是方便。我們可以這樣想像，當然也只是想像理所當然爾，即溶咖啡是先把咖啡豆在工廠大量地煮成咖啡，然後再大量地用機器抽掉水份，製成可即泡即喝的咖啡粉，所以，就理論上而言，所謂懂得喝咖啡的人，或者想要懂得喝咖啡的人，應該是不能再有什麼可以挑剔的，這已經不能再視之為咖啡飲料了，但是想感受喝咖啡的人，當然不甘於這樣的機械化，必也要親眼看到煮咖啡的感覺，或許不是自己煮，能看到煮咖啡的情境，也可以自己選咖啡豆，才是喝咖啡的味道，豈可任人擺佈而沒有自己喝咖啡的思想呢？當然不行，因此自己選咖啡豆自己煮，不然就去咖啡館喝吧！在咖啡館喝咖啡的氣氛會更好，又可與人相聚論事，不然就是沉思，寫點東西也可以，也難怪如Starbucks之咖啡館能如此地風行。

喝咖啡，那些少數有「咖啡癖好」的咖啡達人，當然是極端地講究，就像Starbucks這樣的咖啡館，也不會沒有意見的，但大部份喝咖啡的人，能脫離喝咖啡飲料的層次，再往上進階，能有如Starbucks這樣的咖啡館，甚至於是85度C那樣也就心滿意足了，算是登堂入室了吧！而這些這樣喝咖啡的人，才是市場的主流，若市場只靠那些咖啡達人，畢竟是在咖啡市場的金字塔頂端，那些咖啡館可能都要關門了，也許咖啡達人可主導整個喝咖啡的文化，但咖啡消費市場，還是要靠那一般喜歡喝咖啡的人，能有那一點點喝咖啡的感覺就可以了，泡在那咖啡館，就能因咖啡而有所思緒，或者喝一杯現煮的咖啡，就能進入喝咖啡的咖啡世界。

在台灣，當喝咖啡已經是如此地輕而易舉，當台灣的古坑也有在地種的咖啡，這時我們已經不能再稱，咖啡是洋玩意兒，喝咖啡也不再是一種高不可攀的生活品味，也可能是更多的人都已經有了生活品味也不一定，反正不管如何，7-11，現在已經在大賣其City Coffee，看起來是賣得有聲有色，而當7-11開始賣這樣現煮的City Coffee咖啡之時，以7-11約4700家店，雖然現在不是每家都有City Coffee，但7-11的City Coffee也足以這樣宣稱，整個城市都是我的咖啡館，在城市中想喝現煮的咖啡的話，雖然也是機器煮的，也無所謂，當如Starbucks那樣的咖啡館已經打洋了，有7-11的City Coffee，即使是在三更半夜的時刻，喝一杯熱騰騰的咖啡也是垂手可得，7-11賣City Coffee確實是為喝咖啡的市場開創一種新的局面，真的是把整座城市都變成咖啡館。

 
註：本文為2008年01月11日作者寫在「知識終結者」之著作