【安姐正宗港式煲湯】【網絡上從沒有的討論過的話題,純正宗港式手法的《滾湯與煲湯》論別之區分】＠annsoup

2013-10-26 13:52:38| 人氣440| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【安姐正宗港式煲湯】【網絡上從沒有的討論過的話題,純正宗港式手法的《滾湯與煲湯》論別之區分】

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【網絡上從沒有的討論過的話題,】

純正宗港式手法的《滾湯與煲湯》論別之區分

港人對【滾湯】的俗語所說是..三滾兩滾，神仙企唔穩

意即滾湯屬一般寒涼之物，吃了對身體產寒涼燥熱感，經藥醫記載如經長時間餚煮的食材及配五關係，

(老火湯)已把原食材的寒冷燥熱感利用餚煮已變得平和滋潤兼養生了。

【何謂滾湯】

食材在水內煮熟即成可上桌食用

【烹調時間】

如十分鐘或半小時內之不等，視食材之軟硬度而定，

【滾湯食材舉例】

蛤蜊，小蠔，透抽，蝦，板豆腐，絲瓜，白蘿蔔，鮮冬菇菌等及鮮魚味噌湯等

【營養度】

從煮熟之食材直接進食而吸收營養

【飽足感】

視食物份量而定飽足感

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【何謂煲湯】

長時間餚煮,

【烹調時間】

最少兩個半小時至四個小時

【煲湯食材舉例】

材料選當季瓜菜家禽而配合上中藥材

例如木瓜，佛掌瓜，白菜乾，霸王花乾，水梨乾，曬乾的琵琶樹葉和瓏俐葉

蜜瓜，冬瓜，蓮藕

【營養度】

因大多配上中藥材，及採“五味”和“四季”之分.富含【藥】【食】同源成效

【四季宜適當增加】

【春天】甜味

【夏天】辛味

【秋天】酸味

【冬天】苦味

【四季不宜增加】

【春天】酸味

【夏天】苦味

【秋天】辛味

【冬天】咸味

【飽足感】

只取湯喝不吃渣滓, 沒飽足感

【營養度】

因採五味和四季之分的配方，除食用營養價值外也富合藥食同源之效

只俱食材方劑類, 據本草鋼目記載適宜長期食用視作養生食療之一種，因非屬治病方劑學之一種。

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台長： annsoup

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