annsoup 平和滋養的營養膳食秘方,不含藥材味而富含(鮑蔘翅肚)之鮮香濃郁風味，簡直如帝 王級享受，庶民化之價格。 採用優質藥材及稀有進口台灣的正港老火湯中藥材，大 饗客的您怎能錯過！常年皆可飲用尤適合家中大少，實 為把關家人健康及宴客自用 的美味佳餚湯品。搶購黨參黃耆H7N9禽流感 蘋果日報2013年04月07日

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[美美瘦身餐]

肉汁煨魔芋絲

http://www.annsoup.com.tw/?action=medicinal_view&cid=56&id=19

【安姐港式煲湯：大饗客都愛喝的湯】

補益美食

魔 芋 絲 2 盒

半 肥 瘦 豬 肉 6 兩

瑤 柱 4 粒

白 菜 仔 6 兩

 

材料一覽

魚 露 1 湯 匙

糖 1/2 茶 匙

上 湯 1 杯

  

 

1.瑤 柱 先 浸 軟 ， 然 後 用 水 蒸 或 煲 2 小 時。

半 肥 瘦 豬 肉 加 點 鹽 水 或 生 粉 剁 碎 ; 白 菜仔 洗 淨 。

2.魔 芋 絲 開 盒 後 用 滾 水 浸 洗 兩 次 ， 然 後瀝 乾 備 用 。

3.燒 紅 鑊 ， 放 點 油 ， 把 半 肥 瘦 豬 肉 先 炒香 ，

然 後 加 入 一 杯 上 湯 。 滾 透 之 後 ， 一 邊 放入 瑤 柱 ，

一 邊 放 入 白 菜 仔 再 滾 一 會 。

4.滾 透 後 收 火 ， 在 鑊 中 把 材 料 攤 開 。

加 入 魔 芋 絲 ， 再 加 魚 露 、 糖 調 味 。

重 開 猛 火 滾 透 後 收 慢 火 ， 煨 至 入 味 而 汁不 太 多 即 成 。

  

把魔芋絲用滾水浸洗  用上湯把白菜仔滾透

 

 

這 類 粗 纖 維 鄉 土 蔬 菜 ， 有 清 熱 去 燥 、 潤腸 胃 、

助 消 化 、 通 大 便 及 增 進 小 腸 吸 收 能 力 的好 處 。

 

 

「 煨 」 是 一 種 廚 藝 技 巧 ， 可 以 把 配 料 的味 道 融 合 在 主 料 之 內 。

要 有 好 的 食 味 ， 煨 的 技 巧 非 常 重 要 ， 水分 和 火 路 是 首 要 考 慮 的 問 題 。

 先 把 不 能 夠 大 火 煮 的 配 料 浸 煮 至 出 味 ， 然 後 加 入 主 料 快火 煨 ，

入 味 收 火 即 成。 煨 肉 汁 配 料 的 份 量 要 適 中， 只 要 多 試 幾 次 當 可 掌 握 竅 門 。

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【安姐港式煲湯：大饗客都愛喝的湯】