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【每日一書66折】四大名廚辦桌菜:讓你輕鬆請客不漏氣

四大名廚辦桌菜:讓你輕鬆請客不漏氣





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2011年開春 經典食譜書隆重上市!

2011年一開春,庫立馬就召集電視圈最受婆婆媽媽們愛戴的台灣4大明星廚師-阿基師.詹姆士.郭主義和吳秉承使出渾身解數,要教大家如何擺脫舊式宴客方式,將平凡無奇的家常菜、小吃,透過大廚多年研究的秘訣,一一化身成讓人驚豔的宴客大菜!

大廚上菜 共計60道菜(一人15道)
A.前菜小品先上桌 - 8道:
涼拌雞絲、葡萄丸子、繁星點點蘋果絲、不漏氣蒜泥白肉、創意手卷、馬鈴薯沙拉、五味軟絲、中式香辣脆片

B.大口吃肉賓主歡 – 17道:
蒜子錦囊雞、港式元寶燒賣、義式番茄佐牛肉、菊花雞米香飯、回鍋肉、香煎桃鳳雞排、櫻花雞排、豉椒排骨、漢堡套餐、照燒雞腿、味噌叉燒、蔥燒肋排、雙脆嫩雞、糖醋排骨、沖繩海帶滷肉、粉蒸肉、雙牛燴

C.清爽蔬食營養好 – 7道:
蛤蜊絲瓜、螞蟻快上樹、白菜滷、翠綠鮮汁白玉、素炒鱔糊、薑□拌雙腰、洋蔥炒蛋

D.海派好味誠意夠 – 17道:
玫瑰鯛魚、清蒸小卷、雙魚海波浪、海味大珍珠、糖醋菊花魚、白玉蒸藍班、葡萄魚、古味香包魚、好漾鮭魚捲、乾燒蝦、地中海綜合海鮮、香草圓鱈、樹子蒸午仔魚、麻婆煎鱈魚、香蒜蒸鮮魚、椒鹽魷魚絲、香酥奶油鯧魚

E.鹹甜雙品暖心頭 – 11道:
烏金包心芋丸、雙色麻糬、韭黃炒香腸、香露燕丸湯、幸福炸雞球、鮭魚飯糰、鱸魚火鍋、香甜咖哩、起司蛋糕、姆士流油飯、地瓜可樂餅

◎ 本書要傳授你大廚的撇步,讓你輕鬆抓住宴客重點,成為宴客達人,內容收錄:

宴客菜守則
--菜色如何安排..如何正確抓住客人的口味.了解客人人數.年齡層.聚餐目的.男女分配.是否有小孩..等

擺盤.切功技巧
--宴客菜最重就是盤飾和顏色的搭配.超脫一般家常菜的盛盤和切菜方式小小變化就能讓客人驚呼連連

單一食材多變化
--宴客要抓準採購預算 將食材用到極致才是厲害的省錢宴客高手喔!

小工具大妙處
看名廚介紹哪些廚房小工具幫你快速辦出一桌的宴客菜

如何使用這本書?食譜書這樣看
--以範例頁面指出每一各區塊的功用

本書特色
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在國廚阿基師的帶領之下,本書加強四人一體的意念,讓師傅們簡單教大家運用家庭料理做出澎派、誠意十足又不失宴客格調的美味料理,是家庭必備的宴客聖典!

囊括4大名廚的料理精髓,以簡單易懂的方式編排,內容分設五大篇幅,讓你一次擁有阿基師的中式宴客菜、詹姆士的創意宴客菜、吳秉承的電鍋宴客菜、郭主義的愛注意宴客菜!新手也能輕鬆變身宴客達人!

作者簡介

阿基師(國宴主廚 )

現任:福容大飯店 行政總主廚
曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚,現為電視名廚,在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾,成為民眾最喜愛的名廚之一。

詹姆士(創意達人)

現任:山喜屋、YAYA’S 負責人
以廚師的形象出現在「型男大主廚」、「美食鳳味」節目中,更以主持人的身分現身在「美食大三通」的節目中,嚐遍世界各大美食,相互融合出不同的創意料理。

郭主義(古錐師)

現任:春野新派川菜 負責人
以孜孜不倦的心態學習四川料理,成為台灣新派川菜的第一把交椅。在節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」,更在型男大主廚的「五分鐘出好菜」單元中,因憨直形象常被主持人捉弄,卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。

吳秉承(電鍋男)

現任:餐飲美食廚藝總監
改變一般電鍋的使用方式,教媽媽利用電鍋來做出一道道美味的料理,也為媽媽省下許多做菜的時間,因而被稱為「電鍋男」;有著帥氣如李連杰外表的帥哥主廚,是目前廚師屆中難得一見的明日之星!




新聞分享



端午節前夕,由新北市政府體育處指導,淡水國民運動中心發起的「2015 淡水啟航-獨木舟&SUP嘉年華」活動,6日在淡水金色水岸廣場展開。現場近百位獨木舟、SUP同好攜帶自己最珍愛的水上航行載具、船槳搭配獨特的裝扮造型亮相,提前引爆今夏端午佳節的熱鬧氣氛。

最特別的是,主辦單位還安排了去年夏天完成54天、1200公里獨木舟環台壯舉的向日葵少女作為活動領航獨木舟,少女們也開心的在開幕儀式中,獻唱她們自己創作的歌曲「活出不一樣的生命」,令在現場的觀眾感動不已。

向日葵少女也在活動中宣告,她們再度獲得安麗希望工場慈善基金會「小夢想?大志氣」追夢計畫的贊助,今年7月將展開新的挑戰旅程 - 前往蘭嶼,教導偏鄉的孩子學習划獨木舟;之後還要帶孩子們完成海上環蘭嶼島的挑戰。為此,少女們還特別全新手作2艘格陵蘭雙人獨木舟「晨陽號」和「築夢之舟」,也在嘉年華會中舉行下水典禮。

▲格陵蘭雙人獨木舟「晨陽號」和「築夢之舟」,也在嘉年華會中下水。(圖/公關照片,2015.6.7)

活動在向日葵少女的前導下,選手們一擁而上,剎那間五顏六色的獨木舟和 SUP(立槳衝浪板),在淡水的五月豔陽下閃爍著繽紛的色彩,映照在水面上,形成一幅令人心曠神怡的畫面。

七、八十艘的各式船隻從金色水岸廣場出發經關渡橋折返,全程20公里,雖然是聯誼性質的比賽,但由於安麗希望工場慈善基金會志工們組成的向日葵少女粉絲團到場吶喊加油,以及現場大批圍觀的遊客更助長了競賽的氣氛,所有的選手在輸人不輸陣的氛圍下,卯足勁拚命向前划,最後大會評選出最美麗的船隻、人員最佳造型獎以及聯誼賽前三名的獎項。所有參與本次的淡水啟航「獨木舟嘉年華」活動的選手,也都獲得了安麗希望工場慈善基金會所提供的價值仟元紀念品-雪花碗筷禮盒。

淡水國民運動中心黃永福總監表示,淡水河域 (八里、左岸、淡水、關渡) 豐富的生態景觀,非常適合發展水上休閒活動,此次舉辦淡水啟航「獨木舟嘉年華」就是希望能推廣獨木舟、帆船、SUP(立槳衝浪板)相關運動,鼓勵民眾換個角度,從水上欣賞淡水的美,一定會有跟以往不一樣的感受。




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