24h購物| | PChome| 登入
2020-05-26 13:27:09| 人氣1,913| 回應1 | 上一篇 | 下一篇
推薦 2 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

【台南】老宅改建的溫馨家庭餐廳《義起Eating義式麵店》

91503192_10219705478938916_4773740413020274688_o

南長榮路小巷子裡的義起

 

92153194_10219705472938766_8166960478908579840_o

4/6是Carbonara Day!!

請大家在這一天在家煮一道Carbonara吃,或是到義大利餐廳點一份Carbonara慶祝一下!

大家知道4月6日是「培根蛋黃麵日(Carbonara Day)」嗎?對,就是台灣各義大利餐廳吃得到的「培根奶油麵」

正統的Carbonara裡是沒有鮮奶油的,那濃濃滑滑的醬汁其實是使用帕瑪森起司、蛋黃攪拌出來的!

推薦一下,Ellen近年來在台灣吃到最正統、好吃的培根蛋黃麵,台南《義起Eating義式麵店》的培根蛋黃麵沒加鮮奶油,但因為使用了老闆自己炸的新鮮豬油,義起的Carbonara有天然的甜味,比Ellen在義大利吃的更好吃!

下面照片中有Carbonara的正統做法,台南以外的朋友把它學起來!台南的朋友請去義起現場吃!Uber Eat、Panda Food也都有外送服務,一整個Carbonara套餐才$258!

 

91666091_10219705472818763_5776267431529938944_o

培根奶油麵

台灣人愛吃的白醬類義大利麵第一名!

其實它裡面沒有鮮奶油,也沒有麵粉炒出來的白醬!

 

92006941_10219705473618783_1044603266920349696_n

Carbonara的食材很簡單,但必須很講究!古時候的配方有豬油,喜歡健康的請用橄欖油!要有新鮮品質好的雞蛋,因為雞蛋不會煮過,只會用麵的餘溫拌過!

義起是使用有機雞蛋、正宗豬培根(不是早餐吃的美式培根喔)、現磨帕瑪森起司(不是超市買的磨好的起司粉喔),還有照片上沒出現的義大利麵!

 

92341118_10219705473898790_1190214658393374720_o

步驟一:先把蛋黃、現磨帕瑪森起司、大量的現磨黑胡椒放在一個鍋子或盆子裡

P.S:Carbonara的Carbon就是炭灰的意思,是以前礦工用燒木材餘塭煮這道麵,炭灰掉進去面裏產生黑黑一點一點,所以才將它取名Carbonnara

 

91702017_10219705474818813_2302890545615208448_o

步驟二:根據包裝上寫的時間,將義大利直麵丟進加了鹽的水煮

步驟三:將豬油或橄欖油倒入鍋子爆香豬培根

 

91802630_10219705474698810_1035358435715055616_n

步驟四:豬培根炒到釋放醃培根的香料味及出大量又油又香的豬油

 

91931603_10219705475498830_2634838453275066368_o

步驟五:將燙好的麵加入鍋子與培根拌炒一分鐘,如果發現麵太乾,可以加入蔬菜高湯或煮麵水調整濕潤度

 

91498049_10219705475858839_8392648992994885632_o

步驟六:將炒好的麵倒入起司的鍋子攪拌,攪拌過程如果麵變乾了,再加一點煮麵水或蔬菜高湯

 

91904502_10219705476578857_8956632225353302016_o

整套Carbonara套餐

有Carbonara義大利麵、一杯冰紅茶、一碗玉米濃湯和一份麵包+薯條,店內吃、外送一律$258!

台南的朋友趕快行動!阿榮主廚黑胡椒的量下得夠,吃的時候可以要到一顆一顆的黑胡椒,麻麻辣辣的好夠味!

 

92017416_10219705476258849_2066773082135068672_o

特別介紹一下套餐裡的薯條!冷掉還是脆的!要叫外送朋友不要擔心!

 

91773444_10219705476858864_343796266435608576_n

套餐裡的黃金玉米濃湯$50

除了有大量的甜玉米外,還藏著大量胡蘿蔔小細碎,讓湯喝起來好香好甜!

 

91942193_10219705477138871_6209575867295727616_o

阿榮老闆搶先曝光的新菜單

左邊是布包發酵的臭豆腐、右邊的包著肉碎與布包臭豆腐的手工餃!手工餃麵衣是手工現作,吃起來滑滑嫩嫩的,沒想到臭豆腐跟義大利手工餃可以這麼搭!期待這個新菜!

 

92229859_10219705477258874_1365693475781083136_n

雞肉花椰菜貝殼麵$278

醃了義大利綜合香料的雞胸肉,吃起來健康但不柴!因為放了義大利鯷魚,雖然沒醬汁,但味道足夠!

 

91312736_10219705477778887_6205439349933211648_n

煙花女小卷義大利麵$258

大量的小卷淹沒的下面的手工現製細扁麵,因為放了大量的酸豆與鯷魚,味道非常強烈!

 

92031052_10219705477898890_7397199646797332480_n

羅馬炒花椰 $60

用奧利塔特級初榨橄欖油煸炒,全程不加一滴水,保留了花椰菜的營養,吃起來清脆、香甜多汁

 

92059587_10219705478258899_3544535092326039552_n

蜂蜜葡萄醋氣泡飲$120

使用蜂蜜、奧利塔六年巴薩米克醋、法拉蕊天然氣泡水調製的無酒精飲料,大家一定要試試!

 

92056369_10219705478578907_7161812791613980672_o

《義起Eating義式麵店》是用老房子改建的,有一股懷舊的氛圍,好像小時候回去阿嬤家玩的感覺!

 

義起Eating義式麵店

地址:台南市東區長榮路三段30巷22號

電話:06-200 4123

營業時間:11:00-14:30、17:00-21:00 每周二公休

台長: 錯過成災

(悄悄話)
2020-05-27 09:42:17
我要回應 本篇僅限會員/好友回應,請先 登入
TOP
詳全文