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小朋友，你常吃罐頭食品嗎？比如說吃稀飯會配肉醬、鮪魚罐頭，或是花瓜、麵筋、筍絲類醃漬罐頭，煮玉米濃湯或是沙拉會用到玉米醬或玉米粒罐頭，還有濃湯罐頭、義大利麵醬罐頭，更有可當作點心甜滋滋的鳳梨、水蜜桃等水果罐頭。

 

雖然這些罐頭食品方便又好吃，通常不需要再烹調料理，只要一開罐就可以食用，真的是非常方便。可是在方便的罐頭內，究竟有什麼需要注意的健康與安全的問題呢？為什麼有人說兒童不宜多吃罐頭食物呢？

 

添加劑有害健康

無論是魚、肉類罐頭，還是水果、蔬菜等素罐頭，為了保持罐頭的色鮮味美和延長保存時間，通常都會加入一定的化學添加劑，比如香精、色素、防腐劑等。這些人工合成的物質對一般成年人來說是安全的，但是對身高體重都遠低於成人，而且正在生長發育中的兒童來說，如果經常食用罐頭，對小朋友的健康就可能造成危害。

 

這是因為小朋友的身體沒有完全發育成熟，年齡小，體質弱，對化學物質解毒能力低。常吃罐頭食品，會加重臟器解毒、排泄的負擔，人工合成物容易在體內積蓄，形成的毒素不能及時排出體外，時間一長不但會影響生長發育，而且還可能引起慢性中毒，所以小朋友要特別小心吃入體內的食物來源，這也是一種「病從口入」，只不過這得長期累積才會看出影響。

 

過甜過鹹 危害健康

此外，罐頭大多會添加調味品，經常食用會引起兒童味覺靈敏度下降，而變得喜歡較甜及較鹹的重口味，進而導致偏食和挑食。例如有些水果罐頭使用的糖精太多，導致罐頭甜度太高，會危害健康。

 

而魚類和肉類罐頭則是含鹽量高，會導致血壓上升，即使是號稱light或是少鹽的產品，含鈉也都不低，最好還是盡量少吃。

 

營養流失高熱量

條理好的罐頭食品在經過煮熟、裝罐、排氣、密封後，常常還要採用超高溫消毒滅菌，這樣一來，會導致食品營養的流失。所以有人說罐頭食品營養價值並不高，因為經高溫處理後，食物中的維生素和其他營養成分都已受到一定程度的破壞。

而且罐頭食品中的維生素在貯存期間也容易遭到破壞。因此，罐頭食品並不是良好的營養來源。

 

更重要的是，在食物熱量的紅綠燈分類中，筍絲、水果、麵筋、油漬魚、肉醬罐頭等，都是屬於盡量少用的高熱量紅燈食物，多吃則會導致肥胖，對於小胖子比例高的現代，是小朋友飲食上要注意的。

 

鉛錫與雙酚A污染

罐頭食品常加入錫來防止鐵罐生鏽，用鉛做為接和劑封口，而有些人吃到含錫食物會引起腹瀉，鉛則會污染食品，影響小朋友健康。預防兒童鉛中毒的方法之ㄧ就是不要吃罐頭食品，尤其是三片鐵建構的罐頭，常要以鉛焊接成型如此鉛會汙染罐頭內的食品，造成兒童血中鉛及其他重金屬偏高。二片鐵建構的罐頭較安全。

 

消基會曾抽查罐頭食品，許多知名罐頭食品都被檢驗出含有毒化學物質雙酚A，吃多了可能會致癌，被人體吸收後可能導致生殖器官疾病、癌症甚至糖尿病，是危害人體健康的隱形殺手。

 

小朋友可以觀察金屬罐頭的內壁，如果不是金屬的原色與材質，就可能是塗佈了含有雙酚A的環氧樹酯塑膠膜塗料，這是用來避免罐身金屬影響食物的風味，例如玉米罐頭、濃湯罐頭等，尤其是美國製造的罐頭最常使用。安全對策是減少購買此類罐頭食品，所以小朋友和家長可以考慮是否繼續購買食用該品牌罐頭。

 

一次使用 用後即丟

無論是金屬罐頭或是玻璃罐頭，除了少數玻璃罐可清洗，盛裝其他食物再利用，其實大多是使用一次後就必須丟棄回收，跟一般的一次性飲料容器一樣，所以從環保節能的綠色生活角度來說，少買罐頭可以節約運送和容器材料使用和回收所需的耗能。

 

少吃罐頭 新鮮最好

雖然罐頭食品有以上問題，但在發生災難時期，罐頭的確是非常方便且能救急的救命食品，而且當某些蔬果盛產時，過剩的量製成罐頭是充分運用食物的作法。為了小朋友的健康，處於較快生長階段的兒童，應多吃新鮮水果、蔬菜和生鮮肉品，盡量少吃罐頭食品。若真要選購罐頭，選擇玻璃包裝會比較安全。

 

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