博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>享瘦年輕：四群飲食的長壽飲食法
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五十年前，有位香川綾女士全心投入飲食的研究，且發表了一套飲食法則。後來，更成為奠定日本營養學與飲食學的基準。至於長年支持該飲食方法的學生及體驗者們，更是無不見證了其功效。本書特別彙整了香川女士所撰寫的飲食總論、小論文、研究與隨筆等，且添加了部分隨時代變遷而理應修正的飲食法則，試著整理出一套「飲食常識」，亦即「飲食的正確觀念」。
日本人對食物均衡一詞的印象是「白飯、副食（肉、魚、豆腐）、蔬菜」，這主要是源於二次大戰後，日本所發起的營養三色運動，建議要吃白飯（黃）、肉（紅）、蔬菜（綠）等三色所組合的食物。但是，香川綾老師則建議加入白色的牛奶與雞蛋，組成所謂地四色食物。
何謂四群食材？
每人每日攝取白飯、麵包及烏龍麵等醣類，加上主菜的蛋白質、副食的蔬菜、海藻類、菇類與牛奶、蛋。即使世上的食物琳瑯滿目，都能分類在四種食材內。所以，今天該做的是確認自己是否四種食材都攝取了，然後在點餐時，以此類推地做餐點組合，即能擁有健康的飲食生活。
本文作者東?朝子是營養師，一生未婚，一人獨居。在日本與台灣已步入老年化的社會，她的建議如暮鼓晨鐘。例如，在談論獨居老人的生活方法時，她都運用深入淺出的例子，具體地提出針對生活習慣、心理衛生及飲食上的建議：
1.合理的飲食生活。
2.適度運動。
3.儘量維持健康，別生病。
4.就算屋內並非光亮整潔，也要致力於別弄髒。
6.吃完早、晚餐後馬上收拾，洗碗槽內別留盤子。
7.廁所保持乾淨。
8.不要與人做比較。
9.就算活力沒有了，也不退休。
本書特色
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幸福的青鳥，其實就在餐桌上！
比起在意食物本身的營養，更重要的是飲食方法的學習！
現代人對於吃得營養又健康的想法，不知何時開始變化了。
吃什麼能維持窈窕？
吃什麼能保持年輕？
吃什麼能變得漂亮？
吃什麼能遠離疾病？
「幸福的青鳥」其實近在眼前，亦即各位日常的飯桌上。
這種飲食的方法或許會讓人覺得平凡、無趣，甚至趕不上流行。但是，這的確是日本人自古至今遵守的飲食習慣。日本人獨創的「平日飲食法」不僅保留了日本文化的特長，融合了攝取自國外的知識，且為終生窈窕、健康，永保青春美麗的不二法門。期盼讀者能經由深入的了解後，因而獲得長壽健康的人生。
作者簡介
東?朝子
一九三一年，出生於東京。女子營養短期大學畢業，曾任國立中野療養所、北里研究所附屬醫院、東大醫學部助手，現為女子營養大學及御茶水女子大學講師，醫學博士。以健康飲食醫生的身分，活躍於日本各大媒體。
著作有《越吃越瘦中高年篇》（女子營養大學出版部）、《如果獨居醫生住院》（GRAPH社）、《健康活到七十──我的習慣》（講談社＋α新書）、《絕不復胖──年輕十歲的有效瘦身法》（講談社＋α文庫）等。
譯者簡介
姚巧梅
自由文字工作者。譯著有《後五十歲的選擇》、《晚年的美學》、《中年以後》、《熟年的才情》、《幸福的才能》、《綠手指》等書。
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商品訊息簡述:
人無論活到幾歲，都是第一次……
各位讀者希望自己活到七、八十歲後的生活，是何種光景呢？人都會變老，然後，步向死亡。目前針對「老年」從事的研究，可謂才剛起步。
假設在你的身邊有個上了年紀，卻仍十分硬朗的人，你可能會覺得他「老了還很健康」。但是，如果這個人因罹患失智症而臥病在床，那麼，你可能會覺得他「老了，當然會……」儘管如此，足以做為「判斷年紀的根據」仍然嫌少。昔日，活到六十幾歲的老人多半很衰弱，能活到七十幾歲就算很長壽了。
如今的老年人實際上「年輕」許多。誰也沒料到，現代的高齡者活到八、九十歲仍然生龍活虎。
在邁向前所未有的高齡化社會之際，除了日本人，全世界的人們都應該有種體認，亦即「人能活到這把年紀，可謂前所未有」。
人類儘管會因年老而感到不安，但另一方面，壽命延長終究是值得慶賀的事情。只不過，該如何做，才能順利達成呢？
因「減重、防老、動腦」等目的，所導致不正確的基本飲食習慣
二次大戰之後的一九六○年代，日本國內針對營養的政策開始有所變動。例如，從「至少要攝取這些食物喔」，轉變成「請適可而止吧」。
無論回顧世上哪一國的歷史，都沒有哪個國家的人民像日本人這般的衣食無虞。
只不過來到現代之後，「有得吃就好」的思考，已不符合潮流。在資訊橫流、四處喧囂著哪種食物對身體有益、有毒或具特殊療效的時代，「不挑剔食物」似已成了舊日美德。
至於這種健康與營養的知識，又是如何產生的？
首先，要談的是「減重」這件事。變瘦不僅是年輕女性的願望，即使那些日漸發福的中高年齡女性，亦趨之若鶩。還有，為了避免罹患代謝症候群，也有男性加入減重行列，足見無論男女對「瘦身」議題都高度地關心。
其次是「防老」這個議題。活得長卻不「健康年輕」，其實並無任何意義。人不該僅滿足於「看不出年齡」、「看起來好年輕」的空泛稱讚，能夠留在職場持續地工作，或者積極地從事二度就業等社會活動，也很重要。
另外，﹁動腦﹂也與預防老化有關。目前，有關小孩、成人的活化腦部、防止腦部老化等食品資訊，十分受到矚目。
一般掌管廚房的家庭主婦，可能會覺得只是烹煮三餐很無趣，所以，不少人希望能在做菜這件事上做出「效果」、表現「幹勁」。
也因此，只要電視、報紙或雜誌報導某種健康食品，具有健腦或青春永駐的功效，包括家庭主婦在內的消費者就會一窩蜂地爭相購買，這一來，也連帶提升了餐廳與食品賣場的買氣。
注意健康固然是好事；餐桌上偶爾出現一道新鮮的菜餚，也是件令人開心的事。不過，讓我擔心的是，那些號稱能永保青春活力、有益頭腦、會為人帶來健康的食品資訊，是否真的有效？消費者是否在受到資訊影響後，反而疏忽且遠離了最「基本」的飲食原則？
儘管吃了許多「對身體有益的食物」……
世上許多國家對日本的傳統美食，皆高度認同。在紐約，壽司、豆腐與納豆等日式食物都極受歡迎。但是，真正的「日本傳統美食」究竟是哪些？
回顧江戶或平安時代與古時的「日本飯桌」研究，我發現了「一飯一湯及配菜」這種餐食組合。
這種飲食主張「糙米菜食」、魚較佳、肉食不宜，且強調所有食物皆須是天然或有機栽培。
食用所謂「永保青春活力、有益頭腦、會帶來健康的食物」，並非真的就保證健康。就算真有那種「永保青春活力、有益頭腦、會帶來身體健康」的食物，我認為大多是誇大其辭，並未綜觀整體的片面建議罷了。
何種食品具有何種效果，都需要透過科學檢驗。但大體而言，科學檢驗只不過是一種實驗而已。
例如，以某種食物餵食小白鼠後，牠能很快地走出迷宮，於是就判斷這種食物對腦部有益，如此而已。就像服用了某健康食品不見得能活化腦部所有功能，只能證實有增進記憶力的功效罷了。更何況，實驗也未必能檢測出這種食物是否對身體有害。
還有，某些食品的確在美容及健康方面造成熱門話題，為日常生活帶來不少樂趣，但這些畢竟止於「娛樂」而已。
令人擔心的是，現代人總是處在充斥種種不詳實資訊的環境中，每日只是一味食用「（一般人認為）有益身體的食材」，卻忽略了營養的均衡。飲食應以均衡為前提，偶爾做變化倒無妨，但如果總是在追求「變化」，以至於三餐都被那些食品資訊牽著鼻子走，則會失去「永保青春活力、有益頭腦、會帶來健康」的初衷。最糟的結果反而呼應了本文的標題：「我雖然努力地吃了許多有益身體的食物，但是，為什麼還是不健康？」
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