2010-08-12 16:10:32| 人氣5,514| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

鳳梨苦瓜雞

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阿基師作法 :

材料 : 去骨雞腿肉1支、苦瓜半條、
鹹鳳梨半兩、辣椒片半支、
蔥段半支、薑片半兩
醃料:
鹽少許、蛋清1粒、
玉米粉1茶匙
調味料:
甘草片半片、黃豆醬1大匙、
香油2大匙、糖1匙、
米酒1大匙、
太白粉水2大匙、高湯50cc

製作方法:

1.苦瓜對開去籽切條,取一水晶碗下苦瓜、鹹鳳梨、黃豆醬,並加高湯至淹過食材後,加入甘草片,入蒸鍋中蒸5分鐘至苦瓜熟後備用。

2.雞腿肉切條,加入醃料略醃,並入油鍋炸熟撈出瀝油備用。

3.同一鍋下香油、 薑片、辣椒片及蔥段爆香後,再放入雞柳、蒸好的苦瓜及湯汁、米酒、糖、雞粉一起拌炒均勻,最後再以太白粉水勾芡即可

圖片上的不是阿基師的作法 ~~

在材料短缺的情況下完成了一道被激出一定要發揮功力的湯

現成的蝦米,現成的鮪魚罐頭,再加點鹽和冰糖..喝起來的味道是略帶苦味又有鮮甜滋味的雞湯..

台長: 菲雯麗公主

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