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2012-01-15 15:45:11| 人氣1,219| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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阿不的咖啡課 蘆荻社大101年春季班課表

學會煮杯好咖啡-濾泡與塞風

學分數: 3學分

學分費:3000 元

上課時間:星期三 晚上7:00~9:40

授課講師:阿不(黃鵬錡)

講師及學經歷簡介:
人生沒有既定規則,一切只能自己去嘗試、創造。
我不喜歡賺錢,所以學會了…用少少的錢過快樂日子。
也因此,我動手蓋房子;自己烘焙咖啡;
我種花種菜,也種稻米和小麥;經常一個人背上包,就可以去流浪。
我愛攝影、愛寫作、愛爬山、愛動手做各種有趣東西。
曾出版《居家堆肥活用百科》、《居家香草實用手冊》、《打造我的香草庭園》等書。

課程簡介及特色:
1.   比起「商品」來說,咖啡更是一種「農產品」;而所有「好的」的農產品都有一個共通特性:就是能帶領你穿越國家、
      種族、政治與現實的界限,使你重新連結土地,讓你學會用新的眼光看待生活。
2.   小組教學,除理論外,更強調充分的實做、品嚐與交流。因此每堂課都能品嚐到1~2支不同產區、地區、品種的精緻
      咖啡。
3.   教你學會使用自己的舌頭和鼻子,從品味咖啡到品味生活。
4.   學習在家烘焙咖啡「生豆」,讓你用少少的錢,喝到全世界最好最棒的咖啡,同時盡一己之力對環境與咖啡農負責。

學員選課資格限制及人數:
1.   選課人數限 25 人。2.   學員每人需繳交200元材料費。

課程大綱:
第01週   從生豆到熟豆--認識居家烘焙
第02週   從生豆到熟豆--咖啡農的坎坷命運
第03週   塞風(虹吸式)咖啡壺的認識與使用
第04週   塞風壺的沖泡技巧--下粉與第一次攪拌
第05週   塞風壺的沖泡技巧--溫度的重大影響
第06週   塞風壺到底應該煮多久?
第07週   課堂上的新鮮烘焙,淺焙咖啡
第08週   課堂上的新鮮烘焙,中焙咖啡
第09週   課堂上的新鮮烘焙,深焙咖啡
第10週   「生活、農業與食物」相關紀錄片欣賞
第11週   從料理咖啡到料理生活
第12週   濾泡式咖啡基本介紹:濾泡式的「一注水」和「悶蒸」
第13週   濾泡式咖啡的沖泡變因:溫度
第14週   濾泡式咖啡的注水方式與流速影響
第15週   塞風壺與濾泡式咖啡比一比
第16週   戶外教學--咖啡館參訪「杯測體驗」
第17週   對你來說:「咖啡代表了什麼?」期末心得分享

101年度春季班選課須知
http://www.ludi.org.tw/modules/tinyd2/

台長: 阿不
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 咖啡課 |
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