隨著電商和物流的發展，飲食上「南稻北麥」的習慣正在逐漸改變。
作為餐桌上的重要主食，如果要做個比較：米和麵究竟哪個更有營養？ 哪個更「養人」？ 麵食更容易發胖？
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米和麵，到底誰更“養人”
1從營養角度看
如果從營養的角度來看，大米的鋅含量略高於麵粉，大米的蛋白質更容易被人體吸收，但是麵粉的維生素B1 、膳食纖維、維生素E和鈣含量是大米的兩倍多。
所以，米和麵應該互相輪換著吃。
2從養胃的角度看
對於胃酸過多的人來說，加食用鹼的面製品是更好的選擇，比如鹼面饅頭、花卷。
喝粥養胃？ 不一定！
成都中醫藥大學附屬醫院老年幹部科伍文彬醫生介紹：粥消化起來比較快，從這個角度上來講，確實能夠給脾胃減輕負擔。
但是，「胃反酸人群喝粥，相當於是雪上加霜！ 還有，喝粥時會出現血糖忽高忽低的波動變化，所以一般不建議老年人和糖尿病患者喝粥。 伍文彬醫生表示。
3從減肥的角度來看
實際上二者的營養差別並不大，您可以按照口味和習慣進行選擇。
如果減肥，吃米飯或者麵條都可以，二者熱量差別不大。
主食也應該多樣化，最好米和麵輪換著吃，偶爾加些雜糧，營養就更加均衡了。
營養差別不重要
營養流失問題才重要
我們把洗米說成「淘米」，淘的意思就是洗了又洗的意思。
但你可能不知道，米淘兩遍，B族維生素就開始流失了。 超過兩遍，則各種營養成分都開始流失。
营养师建议，淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。
不要用热水和流动水淘米。
煮米饭时加一物
有助防癌护血管
主食也讲究多样化，那么应该怎么做呢？今天为您总结了一些方法，看下吧~
1大米+糙米：有助于控制体重
糙米，就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，富含多种膳食纤维和矿物质，能够帮助消化，减少糖分的转化，而且更能增加饱腹感。
2大米＋紫米/黑米：延缓衰老
这个搭配适合秋冬季节选择。紫米或者黑米当中富含多酚和吲哚氧化物，具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有帮助。
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3大米+燕麦：血管更通畅
比起大米来，燕麦所含的营养更为丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓的形成。
4大米+小米：美容養胃
小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。 由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。
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