燉魚總是有腥味？ 蔥姜蒜靠邊站，多加一勺它，腥味全無，太香了
和豬肉相比，魚肉還是比較便宜的，比如鯽魚才5塊一斤，鯺魚7元一斤，老百姓都吃得起，營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪卻很低，可以經常吃，還不怕長肉，最重要的是魚肉還能補鈣，食用後人説明孩子長個子，所以我經常給孩子做魚吃。日本藤素包裝 日本藤素藥丸 日本藤素顏色 日本藤素外觀 正品日本藤素 日本藤素Dcard 日本藤素怎麼訂購 日本藤素哪買 日本藤素購買 日本藤素網購 日本藤素代購 日本藤素價格 日本藤素售價
魚肉的做法很多，最常見的就是燉魚了，吃起來鮮嫩入味，特別香。 雖然燉魚的方法簡單，但很多人還是做不好，不管魚肉還是魚湯，都有一股濃濃的腥味，特別難吃。
魚肉的腥味比較大，無論是清蒸、紅燒還是燉煮，首先要做的就是去腥，大家最常用的方法就是加香料，比如蔥姜蒜，可是去腥效果並不好，用多了反而會破壞魚自身的鮮香味。
請教了老廚子，才知道給魚肉去腥很簡單，多加一勺它，魚肉的腥味全無，怎麼燉都是香噴噴的，今天我和大家分享一下燉魚的技巧，喜歡吃的朋友快學學吧。
【燉鲫魚】
準備新鮮鯽魚、豆腐、大蔥、生薑、食鹽、食用油、黃酒、白胡椒粉等。
1、買幾條新鮮的鯽魚，刮掉魚鱗，扣掉魚鳃，掏空內臟，撕掉黑膜，用清水沖洗乾淨。 魚肉的腥味，有一部分來自魚身上的粘液，怎麼去除呢？ 教大家2個方法，一個是加麵粉沖洗，很快就能把粘液搓下來。 另一個就是開水燙，用開水把魚身表面沖燙半分鐘，粘液就沒了。
2、鯽魚處理乾淨後瀝干水分，切一些蔥絲、薑絲，放在魚身上，加一些料酒，醃制20分鐘。
3、起鍋燒油，油熱後倒出熱油，重新加入冷油，把腌好的鯽魚放進鍋中，小火煎至兩面金黃。 鲫魚下鍋后不要急於翻面，一面煎2分鐘，定型后再翻面，這樣就不會破皮、粘鍋了。
4、另起锅，下姜丝爆香，倒入适量的黄酒，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后小火炖20分钟，不要盖锅盖。
5、鲫鱼炖熟后，加入适量食盐、白胡椒粉，撒上香菜、葱花点缀，就可以出锅了。鲜香扑鼻的炖鱼就做好了。日本藤素效果 日本藤素藥效 日本藤素作用 日本藤素吃法 日本藤素療程 日本藤素用法
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6、如果不想喝汤，可以少加点黄酒，加点豆瓣酱或黄豆酱一起炖，炖10分钟后把鲫鱼盛出，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在鱼身上即可。
【鱼肉去腥的技巧】
鱼肉去腥，很多人以为把鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜去掉就完事了，其实并没有结束，记住下面2点，保证鱼肉怎么炖都没腥味。
1、把鱼身上的粘液处理干净
每次自己杀鱼时，手上粘上了这些粘液，都特别腥气，要洗好几遍才洗得干净，说明粘液是有很大的腥味的。老厨子说，处理粘液很简单，就是用面粉洗，或是拿开水烫，就能轻松去除粘液了，鱼腥味也去除了七七八八了。
2、加黄酒炖，不盖锅
不管是炖鱼肉还是炖鱼汤，我们都是要加水的，但水只有加热的作用，无法去腥增香，换成黄酒的话，效果就倍增了。日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦 日本藤素種類 japan tengsu
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黄酒含14%—20%的酒精，以及4%左右的糖，用它来炖鱼，鱼腥味会随着酒精而挥发掉，只留下鲜香味，糖分起到了提鲜的作用。但要注意的是，炖鱼时千万不要盖锅盖，不然鱼腥味无法挥发，最后又回落到锅里了。
黄酒是鱼腥味的“天敌”，只要炖鱼时加了它，不仅没腥味，还越炖越鲜香，大家快试试吧。
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