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2021-10-18 12:06:41| 人氣3,899| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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酸V酸V的檸檬塔~雙盤熱壓機食譜

檸檬塔真的一道超級美味的甜點

使用熱壓機來自製塔皮

真的超級簡單

再加上自製的檸檬醬

每一口酸Ｖ呀酸Ｖ，愈吃愈唰嘴


 食材

塔皮麵糰

無鹽奶油130g

細砂糖40g

鹽少許

中型雞蛋1顆

低筋麵粉240g

檸檬醬

綠檸檬皮屑1顆

新鮮檸檬汁80克<約三顆的量>

白砂糖80克

雞蛋2顆

玉米粉10克

無鹽奶油130克

器具

擠花袋1個

塔皮烤盤1組

作法

雞蛋加入白砂糖拌勻


放入奶油後再加入低筋麵粉

用手慢慢抓勻成團



成團後包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘以上

製作檸檬醬

使用1顆檸檬，磨出檸檬皮屑備用

擠出新鮮檸檬3顆的量約80ml

把砂糖和檸檬皮屑加在一起後搓一下，讓檸檬香氣釋放

打入雞蛋再倒入檸檬汁拌勻後，用濾網過濾

加入玉米粉拌勻後，使用隔水加熱

煮至檸檬醬變濃稠後熄火



趁熱加入奶油拌勻


包上保鮮膜

放入冰箱冷藏6小時以上再使用

從冰箱取出塔皮麵團

每一個麵團約11克左右再搓圓

此配方大概可以做40個塔皮

烤盤開蓋預熱2分鐘，不需抹油

取出麵團稍微壓扁後

放在塔皮烤盤上＜要小心燙喲＞

放入烤盤時要壓麵團，讓麵團可以均勻貼著烤模

這樣烤出來的成品會比較美

蓋上上蓋，熱壓2分鐘後再悶30秒開蓋完成

雙盤烤溫較高，所以時間要注意，不然塔皮會太焦

如果2分鐘開蓋，顏色還沒上色

蓋上蓋子，用餘溫就可以讓塔皮上色

美萃單盤、雙盤同時上工

熱壓塔皮很快就能完成真的超級讚！


做好的塔皮，待涼後就會變脆

再用剪刀修剪多餘塔皮，就會美美的

直接吃塔皮，很像煎餅超香的！

塔皮完成後，可以放保鮮盒保存

要吃多少，再把餡料放入塔皮中

取出檸檬醬，裝入擠花袋中



直接擠入烤好的塔皮內

不同的擠花器可以變化不同的造型

可以試看看喲！

擠好的檸檬醬，也可撒上些許檸檬皮屑做裝飾

冷凍後風味更佳～

塔皮香脆，每一口酸甜好吃還有濃濃的檸檬香氣

真的不輸外面賣的，值得動手做看看！

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