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甘栗

 

 

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甘栗含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。

 

同時常吃對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

 

中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經常食用能夠愈病健身。

 

甘栗產於秋冬，市場上販售留殼或去殼流內膜的栗子，如果善於處理保存，夏天也可吃到香甜的栗子料理。

一般可看見四季都販售的去膜，大顆的栗子，一方面這種栗子甜度較低、口感較乾粉，沒有那麼好吃；一方面顏色鮮活，讓人沒那麼放心。因此常會在栗子還盛產的時候，買一點天津生栗，自製保存。

 

材料：

去殼生甘栗    600g

 

 

 

作法：

1.      燒開一鍋清水

2.      將帶內膜的甘栗傾入沸水中，續煮約30秒。

3.      關火，浸泡約五分鐘。

 

 

   

4.      取出甘栗，此時可以很輕易的去除內膜。

 

 

5.      將清理乾淨的栗子，納涼，裝瓶，不封口，置入冰箱下層，待整罐栗子都冰涼了，約一小時。

6.      蓋緊蓋子，置於冷凍庫中，即使六月天都可吃到可口香甜的栗子。

 

  

 

※因為是半熟產品，烹調時，不論甜鹹料理，應該稍後入鍋，避免粉爛。

※栗子不可吃太多，生食不易消化，熟食也容易脹氣，適量即可。