三更二之餃子 Dumplings 出品：寰亞電影製片廠 2004
監製：陳可辛 導演：陳果
主演：楊千嬅、白靈、梁家輝
編劇：李碧華
美術指導：黃炳耀 服裝指導：吳里璐 攝影指導：杜可風
音響設計：曾景祥
剪接：田十八、劉祺合 原創音樂：奚仲文
「三更」的成功，讓這個集合亞洲三國各地不同電影人的project能夠繼續。在我們看過第一回的三部作品後，顯然，由陳可辛所指導的「回家」是最能觸動人心的一部(感謝蘇照彬的好劇本)，也是發展地最飽滿的一部，我們看見了角色所有的可能性，和結局。不知道「輪迴」和「回憶」是否也有所謂的完整版本，只是惡評如潮的「輪迴」不過拍成三十分鐘就讓人搖著頭打呵欠了，視覺取勝的「回憶」以冷峻構圖和銳利的線條來說一個簡單的故事，似乎也沒有發展成為劇情長片的條件。不知道大家是否發現，「回家」在經營「恐懼」的方式上，和其他兩部不同，無論是「輪迴」和「回憶」，我們可以不斷地看見正統的恐怖電影運鏡，讓觀眾的驚嚇指數屢次瞬間爆表。「回家」的恐懼不是這麼來的，我們看見在黎明和曾志偉、原麗淇的幾場對手戲，導演從不同角度的進行拍攝，然後繁複地剪接，在時間內塞進大量的take數，加上陰森的配樂和適時的鏡外音讓觀眾坐立難安，恐懼是逐漸發酵的。陳可辛精準地捕捉了黎明表情，妥善地區別出了偏執性格中的細膩情緒。「回家」的成功在於觀眾對角色的移情作用成立(雖然「回憶」的結局也打動了我)，在得到高認同度這點上，或許語言文化幫了點忙，但毫無疑問，「回家」是三部中最有溫度的一部作品。「餃子」幾乎繼承了「回家」所有的優點，並且豐富了角色的情感層次。不過，同樣是不愉快的故事，「回家」封閉式顯然比起「餃子」的開放式來的討喜。陳果是個好導演，可惜不是個好的商業導演，他的影片節奏緩慢，容易在劇情的進行間丟掉許多心急的觀眾，論編劇、論導演，「餃子」都不比「回家」差，陳可辛對電影的商業性掌握的比較好，而天長地久終究是比較對觀眾的胃口。
年老色衰的貴婦楊千嬅為了挽回老公梁家輝的心，因而來到了白靈的私家餐館，豈料上桌的不老秘方竟然是…
「餃子」是楊千嬅在三十歲所做的重大嘗試，陳果誇她大膽，楊千嬅反誇陳果敢用她更是大膽。我對楊和他過去的角色沒有一絲一毫的喜歡，那一個個大笑姑婆對我都像是來自另一個星球的居民。然而，這是個精采而成功的嘗試，我們幾乎可以肯定今年的許多女主角獎項的得主非她莫屬，她完全演活了這個年老色衰，色衰愛馳的貴婦，在劇本幾乎沒有為角色多做修飾或旁枝末節的補充下，李太太這個角色竟然是如此的立體，楊千嬅的表演層次感豐富，戲味十足。這是部低密度台詞的電影，在對白的詮釋以外，大部分的時間，她必須透過表情和肢體動作來幫助演出，在情緒的轉換間，不論喜怒哀樂，她的表演都能讓你真切地感受到這個角色的存在。隨著劇情的推展，楊給觀眾的感觸始終在同情和恐懼間遞換，而且交疊地攀升上去。白靈的表演也不俗，雖然編劇對這個角色挖掘地不夠深，雖然在末段為她揭開生命時間的面紗，這個角色還是留了太多的空白給觀眾。演員賦予了角色鮮明的病態美感和妖異氣質，楊千嬅不見得是浮士德，但白靈的確是梅菲斯托，只是白靈的角色動機不明朗，除了貢獻好身材和激情戲外，顯然是準備和楊千嬅配戲的設計。我對於編劇最後選擇讓警察來將角色帶往結局很感冒(耶「回家」也是這樣)，那個糊塗媽媽的結局也太一廂情願。
我們可以看到楊所追求的「美」，其實是「愛」的異化，即使這份價值到了最後似乎有模糊的嫌疑，楊的結局讓觀眾隨自己的喜好推想：「美麗」或「愛情」？雖然兩者可能都早已離她而去。打從電影開鏡開始，在感受到陳果慣有都市疏離美感外，最明顯地便是楊千嬅的悲傷，她的身影隨著鏡頭的移動呈現著無所不在的孤獨感。信仰的輪廓和懷疑的臉孔模糊了分界，走入媚娘的房間後，她的選擇已經不復存在。我曾經一度質疑為什麼需要一個廚師一家餐館？白靈的廚師角色是一個對照組，根據電影最後一幕，似乎也暗示了楊千嬅真正的結局。同時，這個看似全知全能的角色，也是楊千嬅在魔道上的引路人，她為楊承擔了初始的罪惡(交相賊？)，並為她的墮落準備好材料和舞台。這個角色沒有寫好，彷彿她也跟著掉進了情感的迴圈，但編劇卻也明白點出她信仰的是肉體的永恆。但形單影隻的她不也說道︰要抓回男人的心。
同時，「餃子」是一部十分冷靜沉著的電影。編導能夠決於故事的激情之外，在角色 遭受凌虐的同時，找到最清楚的視野。同時保持畫面的黏稠性。未婚少女那段戲，無論是鏡中鏡、景中景，或是交叉剪接，這些血色橫流的畫面，都殘忍地便讓人目不轉睛。楊千嬅的進食畫面更讓人坐立難安，她的表情和神韻卻讓足以吸引劇院內每一對恐懼的雙眼。同時，本片的技術部分非常整齊，曾景祥的音效設計完整地作出了廚師作菜和食客進食的聲音，為餃子增添了無與倫比的立體感，每一刀、每一口都實實在在地聽入了觀眾耳中。這部電影的幾首配樂讓我很不舒服，不過楊千嬅在隧道中和病院的那幾景的確下得很點題，一種明白卻悅耳的荒謬，暫時抹去了楊千嬅的悲傷的輪廓。除了演員臉孔的捕捉外，杜可風以特寫鏡頭放大拍攝料理桌上的粘板、菜刀、和食材等等物品，在螢幕上造成極大的視覺震顫，觀眾目睹了餃子們成型和分解的過程，這幾個拍攝烹煮過程的take力道都十分強烈，絕對讓觀眾們極度反胃。
三分之一的版本剪的不好。結局也不好。兩個女演員的神韻風采都不見了。
2004/8/29
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