巴科隆 主廚經典套餐組
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- ★台風洋食創新豬腳精緻料理
- ★慢工細活真空按摩將醃製
- ★獨門香草配方深層入味至肉品組織裡
內容簡介
巴科隆 主廚經典套餐組
| ◆德國豬腳(附:德國酸菜，法式芥末醬)
◆2008~2010年連續3年四大超商年菜評比分別獲得前3名殊榮 ◆
巴科隆豬腳絕非一般德國豬腳。台風洋食創新豬腳精緻料理，素有極致美味之稱，往往在許多販售精緻美食通路均可見到其蹤影。因為用心耐心才能有恩賜美味，注重細節選擇安全頂級食材。慢工細活真空按摩將醃製作人獨門香草配方深層入味至肉品組織裡，將其味道昇華至極致境界。再經過蒸烤烹調後將過多油脂透出但又不失去太多水份肉質過於老澀乾枯，讓每一次咀嚼口感更有層次飽滿的口感。美味是用心的等待來的恩典!
※SPF極味豬前腿
安全有 機的頂級前腿豬肉，使用低密度養殖於好山好水中的加拿大SPF(specific pathogen free)無帶妨害發育成長病原体豬種。用時間慢慢等待它成熟長大，天生天養豬肉品質益發鮮嫩多汁，油脂均衡甘甜不油膩，香氣無騷味。唯有如此才吃到恩賜原味。
※SPA美容的豬前腿
連續不間斷48小時真空按摩，加速肉品自身中酵素分解肌肉及膠原組織，使肉質能更柔嫩甘甜恢復彈性，如此雷同於是經常做美容SP能消 除贅肉讓肌膚保持吹彈可破的嬌嫩，呈現秀色可餐的魅力！
※Herb戀戀香草
完全運用香料特性和獨特醃漬技術，其中沒有任何醬油調味類添加物，期待除滿足口腹之慾外，強調天然不要造成身体負擔。
※Sauna(桑拿)細緻滋養
藉由高溫蒸氣使肉品表面雜質完全排出，並發生潔淨作用提高口感上的精緻度，同時更藉著蒸氣的溫度，將香草芬芳均勻進入肉品深層組織裡面，使它更益具有層次深度。追求極致讓食物美味的精彩演繹魔幻，挑戰芸芸眾生挑剔的味蕾檢驗!
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| ◆吉普賽鴨排
嚴選飽滿鮮嫩鴨腿肉，以獨特講究料理手法製作，佐以獨家研發醬汁烘烤， 搭配特調巴伐利亞醬汁，口感鮮嫩，口味獨特又爽口。
將鮮美的鴨肉排，以香茅、迷迭香、百里香、蝦夷蔥等香草植物，經真空按摩處理充分浸漬，先蒸至五分熟軟化肉質，再淋上特調醬料高溫烘烤去油脂。
搭配以特調巴伐利亞醬，鴨肉嫩中帶勁，口感柔嫩，鮮美中帶著酸甜香，令人回味無窮。
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| ◆德式莫札特腸
進口符合安全衛生規定可食性腸衣，黃金肥瘦比例口感不乾澀，散發淡淡油脂香氣，精選豬前腱肉，以7比3比例調製內料進口28號特大可食性腸衣，精心研發多種口味，配以德國酸菜或黃芥末醬，是道地的德式料理。
◎德式莫札特腸：上選豬後腿肉，以7比3比例，搭配進口地中海產地迷迭香調製而成。口味獨特，口感Q而不膩。
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| ◆雜糧麵包
健康概念的麵包主張～強調天然原味健康概念
使用各種天然五穀雜糧包括山藥、南瓜、玉米、馬鈴薯、黃豆、燕麥、蕎 麥、裸麥、糙米、粟米、薏仁、芝麻…等，並使用適合人體食用的橄欖油 ，製做出道地德國原味五穀雜糧麵包，富含了豐富的植物性蛋白質、維生 素B群、鐵質、鈣質、膳食纖維、葉酸等，堅持信念「天然健康、德國原味 」呈現厚重紮實、天然原味的香氣，絕對讓您吃的美味又健康。
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| 【品牌故事】
全世界食用豬腳有兩大民族；一是中國人，另一是日耳曼民族，也就是現在德國，而兩個民族的吃法跟烹調料理方式又有所不同，像中國人的烹調大概都是用滷的，而德國人的吃法就較多樣，有火烤、煙燻、水煮 三種，當中的火烤豬腳是最舉世聞名的，而烤豬腳的發源地就是來自德國的科隆古城，當時品牌命名的時候為了好記、順口，於是就在科隆前面加了一個巴字，其意是大的意思。
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【食用方法】
※德國豬腳
1.Q皮吃法：冷凍真空包裝直接以中火水約15分鐘，即可食用。
2.脆皮吃法：水煮完成後，以烤箱預熱180℃，將豬腳放入烤箱，上下面烘烤，約12~18分鐘，至表皮酥脆即可食用，風味更佳。
※吉普賽鴨排
1.冷凍真空包裝直接以中火水約15分鐘，即可食用。
2.亦可建議：水煮完成後，以烤箱預熱180℃，將鴨排放入烤箱，上下面烘烤，約12~18分鐘，至表皮酥脆即可食用，風味更佳。
※德式莫札特腸
1.將香腸連同包裝袋放入滾水中，以中火煮15分鐘，剪開包裝袋即可切盤食用。
2.亦可建議：水煮完成後，取平底鍋倒入橄欖油，小火油煎至表皮微焦，即可享用更具風味。
※雜糧麵包
麵包表面噴水濕潤，以烤箱預熱180℃，將麵包放入烤箱,盛發大窩口木酢液，約3~5分鐘，即可食用。 |
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