2020-10-11 06:18:28| 人氣2,869| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

西班牙海鮮燉飯

推薦 4 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

小海鷗在網路上看到有人在賣番紅花…

聽說很有名所以買了一點來試試看…

重點是買了以後要做什麼用咧?

Google了以後發現可以做西班牙海鮮燉飯…

所以就著手做了一下…

小海鷗全程的做法都是參考網友的…只是材料做了不一樣的改變

這是小海鷗第二次試做…

第一次失敗主要原因是水收不夠乾…

還有用了生干貝下去一起煮腥味太重了…

這次重新試做…小海鷗個人覺得接近了…不過下次應該會更好吧XD

通常煮海鮮燉飯都會需要高湯…小海鷗都很懶得準備

如果有蝦子可以用的話就用蝦頭來煉一個高湯…

下方一碗的量(大約10顆蝦頭做的)還需要再加一點點水…

調味料的部份還再加上番紅花約0.3g

小海鷗在做燉飯之前從沒有用過薑黃粉

後來用過之後覺得味道很不錯耶…

好…這次的材料料總共是這樣子的

蛤蜊   半斤

透抽    1隻(約4~5兩)

蝦子    10(大約)

一般白米  0.4杯(小海鷗沒有用專用的米…)

調味料除上了面的照片外

洋蔥   半顆

蒜瓣   6瓣

甜椒   半顆    

首先…鍋子加熱後放入蛤蜊跟白酒加蓋悶開…

小海鷗忘了加白酒…所以加不加沒關係的咩

話說小海鷗原來做菜都是要斤斤計較(理工科咩)

現在就越來越隨便了…可能年紀大了會忘東忘西

每次都煮完才發現…啊~~~什麼沒加到

好吧~~這就稱為煮菜的樂趣…^^

開始要炒料了…

1. 加少許油…放入蒜末炒香

2. 洋蔥、甜椒下鍋

3. 豪邁的放入調味料…薑黃粉、羅勤葉、黑胡椒

4. 炒完後鋪平

這個步驟其實不難…成敗的重點是接下來…

關鍵步驟就在這邊了…目前小海鷗的掌握度還差了

接下來要放入高湯…要慢慢放…不可超過米飯跟料…

小海鷗是28公分的鍋…大概三大匙湯就是下圖的樣子…

然後加蓋…計時

前12分鐘…每5分鐘加一匙高湯(網友分享的)…然後加蓋去悶

主要就是要讓米飯能夠熟…

小海鷗有發現到…因為是透明的蓋子…

所以當蓋子變清晰的時候大概就是沒水了

這時候可以自已抓時機加高湯

12分鐘後開蓋放入海鮮料…

然後要再加高湯…這個步驟小海鷗失算了…

因為海鮮也會出點水…所以後來水多了一點點…

加蓋5分鐘後海鮮大概就會熟了…

開蓋加入蛤蜊…然後再煮2~3分鐘

重點就是這邊要收乾…

聽說就是要有些許鍋巴的感覺…

所以這個步驟不要怕燒焦…

不過小海鷗還是很怕…所以收得還沒有很乾…

但是比第一次乾…第一次就是粥的感覺…哈哈

最後關火放入番紅花…

然後加蓋悶10分鐘就可以開動囉…

後記…

感覺上應該要該滿滿的海鮮蓋過飯才是的呀…

另外小海鷗這次有加入蛤蜊的湯去煮…

個人還是覺得有腥味…下次大概只會放入蛤蜊當裝飾了…

下次的另一個改變小海鷗想要再加個牛肉…

這樣就能夠變成"祕製海陸燉飯"…

哈哈…下一篇文章的主題都想好了呢^^

台長: 小海鷗
人氣(2,869) | 回應(2)| 推薦 (4)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 興趣嗜好(收藏、園藝、棋奕、汽機車) | 個人分類: 小海鷗炒東炒西 |
此分類下一篇:今晚我想來點手切滷肉飯
此分類上一篇:烤箱烤魚

新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2020-10-12 09:30:36
版主回應
謝謝小天使
2020-10-12 09:34:37
Lazybone
你好能幹喔!
我之前在西班牙吃的海鮮飯,通常是海鮮加雞肉或兔肉
純海鮮的比較少
或許會增添更多風味
下次要加酒啦 可能就不會太腥
但是你已經超厲害了
2020-10-12 23:19:52
版主回應
雞肉我沒想過耶,下次我來加看看
那天在全聯有看到淡菜,下次試試
以後米越來越少,菜越來越多XP
2020-10-13 06:00:08
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文