2020-05-21 18:48:44| 人氣584| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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【台北大同】正常鮮肉小籠湯包 | 捷運大橋頭站巷弄美食 湯包皮Q內餡湯汁多 乾淨健康蔬菜量多

地瓜 蛋 焢肉飯
這天和男友到朝代大戲院看電影前,
先來在我口袋名單已久的正常鮮肉小籠湯包吃晚餐,
有別於民權西路的喧囂,我們走進寂靜安詳的巷弄中,
看到燈籠高高掛的店面,這裡的人們也靜靜地在享用餐點,
好像大家都有默契般的不吵鬧,相當喜歡這樣的氛圍
▲來這邊用餐的客人似乎都以附近的上班族或居民為主,
店家和客人的感情不錯,還會互相寒暄幾句
 
菜單↓↓

菜單
▲這裡除了小籠湯包外,還有賣焢肉飯、豬排飯、蔬菜飯等,
反而湯類比主食種類還多,也有提供蒸地瓜、黃金蛋(溏心蛋),
可以感覺的到這邊賣得餐點都比較健康,豬排是用清蒸的,
鮮魚豆腐湯、蛤蜊絲瓜湯也是走清爽路線,是在大台北難得一見的菜單

▲一旁的自助區,內用有提供桂花紅茶、檸檬愛玉無限吃

醬料
▲各種醬料也都蠻齊全,可以自己調配喜歡的口味

焢肉飯$80,附的是紫米飯,配菜滿滿一大盤,
有花椰菜、豆腐、洋蔥炒杏鮑菇、青菜、番茄,
這應該是我看過健康份量又大的便當菜
黃金蛋$10,裡面蛋黃是呈現半熟軟Q的狀態,非常好吃,
又帶有醬油的甜鹹味,十分入味可口,值得拍手鼓勵!

菜
▲配菜們可以說是相當清爽完全不油膩
花椰菜也只是清燙加點醬油膏調味,
實在很適合正在控制飲食的人來吃~

地瓜
蒸地瓜$15,這也應該是我吃過最鬆軟綿密卻不乾口的地瓜,

我個人很喜歡白菜滷,如果店家有賣這道小菜,我幾乎一定要點上一盤。

其實自己做白菜滷很簡單,只是美味要花點時間等待,

而白菜滷的作法很多,有的人會加點醬油烏醋、有的人單純就高湯、蒜頭、薑與白菜的原味,

有的會加入蛋酥增加口感,最古早的是加入蹦皮(炸豬皮)一起燉煮,

我個人喜歡炸豬皮啊,這跟白菜滷太對味了...

但是我做這道菜的時候,家裡的炸豬皮用光了,所以只好改用豆皮來代替~~~~

 

【白菜滷】

※ 食材

白菜   半顆

蝦米   少許 (蝦皮也可以)

乾香菇  數朵

老薑   少許

蒜頭   數顆

豆皮   一張

米酒   少許

鹽    少許

高湯   約四碗

 

※ 做法

1、大白菜洗淨切好、乾香菇泡開切絲、老薑切絲、蒜頭切碎、蝦米清洗好備用

2、熱鍋,放點油爆香薑、蒜頭、香菇、蝦米

3、放入大白菜梗翻炒,淋上點米酒,中小火燉煮

4、白菜梗會慢慢釋出水分,等到菜梗軟一點就把葉子都放下去拌炒,

      加入鹽巴、倒入高湯小火悶煮約15~20分鐘

5、喜歡吃脆口一點的就不要煮太久,喜歡軟爛一點的就多花點時間煮

6、起鍋前把豆皮洗淨去油後切塊下去燉煮即可起鍋

 

如我之前說的,白菜滷作法太多了,喜歡吃重口味、香一點的也能加點醬油、烏醋,

而我是覺得少了蹦皮(炸豬皮),怎麼感覺都少一味,

只是現在市售的白菜滷也很少會加蹦皮了............

 

蝦米或是蝦皮在白菜滷中算是蠻重要的角色,因為我媽很喜歡這香氣,

如果白菜滷少了這配料,整體的味道就感覺有點空虛.........

當然,如果你不喜歡蝦米,那麼也可以不用加,改用小魚乾也是可以的。

 

白菜在燉煮過程中會出水,而且蔬菜的甜味很甜,基本上也不需要太多調味,

如果家裡沒有高湯,泡香菇水也能取代高湯,

吃素的話,把蝦米跟蒜頭拿掉,添加一點紅蘿蔔片取代也可以,

喜歡獅子頭的,把做好的獅子頭一起跟白菜滷燉煮也很好吃,

總之,我覺得這白菜滷的美味是用時間換來的,

花點時間用小火慢慢煮出食材鮮味,味道就很讚了唷!!!

 

 

為什麼我自己蒸的都無法這麼好吃? 而且地瓜的香氣和甜味完全鎖住,
入口地瓜鬆綿甘甜,鼻腔中充滿地瓜香氣
真的好好吃(尤其我又是地瓜控)

湯包
小籠湯包$80(8個),一顆要價$10似乎有點小貴,
但可以感覺到皮蠻薄的,晶瑩剔透,隱約看得到青蔥的綠色

湯包

湯包 湯汁
▲咬一口內餡的湯汁就流出來了,相當鮮甜美味
皮是較Q的口感,肉餡是較軟的口感,搭配蔥末一起入口香氣很足,
不過口味我還是比較喜歡有薑絲入餡的小籠湯包~

檸檬愛玉
▲飯後再來一碗解膩清爽又甘口的檸檬愛玉,真的是一大享受,
甜度大概是微糖的一半,是喝多也不會罪惡的清甜
 
 
整體而言,
正常鮮肉小龍湯包提供相當健康清爽的餐點,
在靜謐的巷弄中品嚐無負擔的便當菜,
享受生活日常的安穩,也很棒
期待下回還有機會來嚐嚐清蒸豬排飯。
 

台長: 别在半路走
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