2020-01-31 15:03:08| 人氣403| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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印尼小吃

印尼小吃

個東西有點像基隆廟口的那一攤甜不辣,
原本是蘇門答臘島籃榜 (Lambang) 這地方的小吃,現在四處都人在做了。
會做這個東西的感覺好像華人還是比較多。
好吃的 pempek-pempek 魚漿一定要放比較多咬起來的口感才會夠勁夠Q
調味汁又酸又辣,配著一起吃很搭配。
 
sate ayam
Ayam 印尼話就是雞,這個東西其實就是烤雞肉串。
醬料通常都是花生醬和獨家的秘方,每一家餐館都不太一樣。
印尼這邊有一種土產檸檬,叫做 jeruk nipis ,如果沒錯就是英文的 kalamansi
這個東西味道超好,我很喜歡,它沒有檸檬那麽酸,香味持續得也比較久。
好吃的 sate 一定要烤得乾一些,印尼的土雞肉也超好吃。
跟這邊的雞肉比,臺灣最好吃的雞肉我也只給60分。
但是印尼土雞好小一只,這樣一盤棋烤沙爹恐怕是差不多半只雞的份了。
↑伊旺在印尼雅加達最大的華人村椰風新城居住。
所經營的餐廳,離自己家不到十分鐘車程,相當近。
他的餐廳位在椰風新城最大的購物中心五樓,幾乎把所有東南亞特色小吃一網打盡。
整體佈置相當中國風,餐廳播放的音樂,是用二胡拉的流行音樂,酷吧!
↑這張照片上,是一碗用料超豐富的甜點。
剛吃的時候,伊旺要我們猜猜這是什麼,常識非常貧乏的我們,說這是摩摩渣渣,
還沾沾自喜以為猜對了。
結果伊旺說,這是「青蛙下蛋」!沒錯,仔細看看,正中央還真的有一顆白色的蛋,
是用果凍作成的。滿滿一整碗青蛙下蛋,用料之豐盛,
遠比創始的台北市士林夜市多太多了。
口感酸酸甜甜的,非常紮實。的確是好吃到不行,三兩下子,
我們就吃了個碗底朝天。


  

Es Campur
↑印尼的冰品甜食好吃得沒話講,最主要是他們的食材很豐富。
這裏面有 Avocado 椰子肉,樹薯 (cassava) 發酵做成一粒粒紅色像是臺灣粉圓的東西,
還有一種叫做 kolang kaling 煮熟的半透明的果子
混在一起,加上棕櫚紅糖漿水,一盤冰不知不覺幾口就吃完了。
印尼傳統小吃
↑照片上排滿整張桌子的,是印尼道地的傳統小吃。
光是香蕉就有好幾種做法,左邊的是烤香蕉,
最右邊的則是把香蕉當薯條來炸,裹著麵包粉炸成金黃色,外皮酥脆,內饀鬆軟,
嚐起來味道有點像咱們宜蘭的糕渣。
不過口感,還要更軟點。由於香蕉本身就帶甜味,
因此味道帶著淡淡的甜香,的確不錯吃。
做出這一整桌小吃招待我們的,是自稱「食物藝術家」的伊旺,
他自己就是餐廳老闆,每天都會回到他自己設計的巴里島式住家,享受享受,
很懂得生活藝術。伊旺說,印尼的香蕉比較「矮肥短」,直接吃的話,口感比較酸澀一點,肉質也不像台灣的香蕉那麼軟。不過拿這種香蕉,做成的各種料理,特別對味。
反而可以把印尼香蕉的美味,發揮的淋漓盡致。
因此印尼人常常拿香蕉,做成各種料理,炸香蕉和烤香蕉,只是基本款。
中間的蒸花生,台灣也有,比較不特別。
↑最下方的是椰子麻糬,吃起來QQ甜甜的,
配著外面包裹的椰子粉吃,口味超級讚!



其實印尼最著名的料理,還是咖哩。
而且是那種純南洋風味,黃色的辣咖哩。除了咖哩,海鮮在印尼也是天天吃到撐,
價格也很便宜。
此外,也吃的到著名的沙嗲串燒,和南洋風味的印尼沙拉,口感類似泰式沙拉,
酸酸辣辣的,但是很開胃。
印尼人還會把米飯用椰漿煮過,成為金黃色飯粒,美其名叫「黃金飯」。
吃的出椰子的甜味,讓米飯口感更溫順,算是印尼餐點的特色。

台長: 超能花樣殺手

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