小編最近聽到朋友在討論烤地瓜
吃起來 像蜜的烤地瓜 跟 一般地瓜 吃哪種比較好？
有些地瓜比較甜？ 烤地瓜上的蜜到底有沒有加工？
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地瓜連皮一起吃
一天最多一餐吃地瓜
地瓜皮富含多酚、黏液蛋白
，能降低血中膽固醇，具強力
#抗氧化 效果，
豐富的維生素C、B6、鉀、鎂、葉酸、β胡蘿蔔素
、植化素等營養成分。
連皮煮熟食用，取代三餐當中其中一餐的澱粉，
例如將半碗白飯
改為一個小型
地瓜(約150g)，
先吃蔬菜
、蛋白質
再吃地瓜，可以穩定血糖，幫助減重喔!
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你是每天在外的外食族嗎？ 各大超商推出各種方便地瓜熟食，
水分與甜度充足的地瓜，烤後較容易流糖蜜，並不是加工添加物。
但熱量比蒸煮來得高，且
烘烤高溫，會流失部分營養成分，
減重瘦身，可以選擇
#蒸地瓜，能吃到較多抗氧化營養素。
將蒸熟或烤過的地瓜，
冰鎮到隔天再吃，
可將地瓜的澱粉結晶結構轉換為
#抗性澱粉（resistant starch, RS），
研究發現可降低消化率和吸收率達42％，
降低熱量攝取、有助血糖控制，對減重的效果更有幫助喔！
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地瓜主要差異的是口感、甜度跟營養成分喔，
像是便利商店大部分選用台農57號黃地瓜，
如果你跟小編編一樣要買地瓜回家自己蒸，
建議可以挑選外觀完整、平滑，較細長的地瓜，
各種顏色
混搭，洗淨切塊蒸煮，
可以一次吃到多種營養成分喔！
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請注意
未煮熟的地瓜 未煮熟的地瓜，內部還帶有白白的顏色，就是未蒸熟的現象。其澱粉細胞壁未經過高溫分解，因此含有較多的澱粉和纖維素，不易被人體吸收消化，若是過多食用的話，會增加腸胃負擔。容易出現打嗝、腹部脹氣的甚至是腹痛等不適現象，因此建議地瓜最好是完全熟透才食用。地瓜+香蕉，限鉀飲食者NG!! 地瓜本身屬於高鉀食材，若加上同樣富含鉀離子的香蕉，對於腎臟功能不全的人或是限鉀飲食者可能會造成血鉀問題，因此攝取上須特別注意。鉀離子本身並不會傷腎，因此腎功能正常者無此限制。 * 限鉀飲食適用於：1) 腎功能不全；2) 急慢性腎衰竭；3) 透析治療；4) 高血鉀症等病人。
食用過多的地瓜，糖尿病/腸胃功能不良患者更要注意! 地瓜雖然好吃健康，仍須注意進食量，可取代三餐當中其中一餐的澱粉，並適量食用即可，過多仍然有熱量問題。且地瓜中含有「氣化酶」，一次吃得過多，容易在胃腸道產生大量的二氧化碳氣體，出現腹脹、排氣、火燒心、胃食道逆流等不適感。且地瓜含有大量的膳食纖維，腸胃功能不良患者更應適量食用。 地瓜雖然升糖指數低，不過含糖量卻是馬鈴薯的兩倍，對糖尿病患者來說，是屬於容易導致血糖失控的食物，因此食用上須特別注意攝取量。
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