湯匙菜苗|成菜與菜苗的營養價值比較
圖:室內無土水耕的有機湯匙菜苗(客戶提供)
青江菜(湯匙菜)的營養與料理方法
青江菜,又稱湯匙菜,因其葉片形狀似湯匙而得名。這種常見的綠葉蔬菜,不僅口感清脆爽口,營養價值也相當豐富,是許多人餐桌上的常客。
青江菜的營養價值
1.豐富維生素與礦物質: 青江菜富含β-胡蘿蔔素、維生素C、K,以及鈣、鉀、鐵等礦物質。其中,β-胡蘿蔔素能轉化為維生素A,有助於維持視力健康。
2.膳食纖維: 青江菜含有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,有助於消化。
3.低熱量高營養: 青江菜的熱量較低,但營養價值高,是減肥人士的理想食材。
青江菜苗的營養價值
除原有成菜的營養成分外,青江菜的菜苗相較於成熟葉片,營養成分更加濃縮。菜苗中含有更高濃度的維生素C和抗氧化物質,對人體的保健功效更為顯著。
湯匙菜與其菜苗的料理方法
青江菜的料理方式多樣,可以炒、煮、燙等。以下是一些常見的料理建議:
1.快炒: 大火快炒能最大程度保留青江菜的鮮綠色和脆嫩口感,同時也能讓脂溶性維生素更好地被人體吸收。
2.清燙: 清燙後的青江菜可以搭配各種蘸醬,簡單又美味。
3.煮湯: 將青江菜加入湯中,不僅能增加湯品的營養價值,還能讓湯頭更加鮮美。
4.涼拌: 將燙熟的青江菜切段,加入醬油、醋、蒜末等調味,是一道清爽的涼拌菜。
湯匙菜與其菜苗的營養小提示
1.搭配油脂: 青江菜中的β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素,建議搭配油脂烹調,以促進吸收。
2.避免過度烹煮: 過度烹煮會導致青江菜中的維生素流失,建議大火快炒或清燙。
3.搭配其他食材: 青江菜可以與各種食材搭配,如肉類、海鮮、豆腐等,增加菜品的風味和營養價值。
結論
青江菜是一種營養豐富、美味健康的蔬菜。無論是成熟葉片還是菜苗,都具有很高的營養價值。在日常飲食中多攝取青江菜,對身體健康有益。
提醒
1.選購: 選擇葉片鮮綠、無蟲害、根部新鮮的青江菜。
2.保存: 將青江菜用濕紙巾包好,放入冰箱冷藏,可以延長保存時間。
3.湯匙菜苗(青江菜苗)市面應該不好購買,可以自行室內無土種植,簡單方便新鮮又省錢。
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