器宇軒昂聰明睿智~睿睿成長紀錄 隨著睿睿一天天長大，小腦袋瓜裡蹦出綿綿不絕的創意與令人拍案驚奇的言語，彷彿記錄著現代版「世說新語」，新聞台見證著睿睿成長的點點滴滴，也讓睿媽重溫了一次童年生活，欣賞人之初的純真。

305愛的鼓勵 2訂閱站台

 
    梅子連甕回家靜置一整晚，拿出來倒在盆子裡，用流動的水進行漂洗，水龍頭開最小水流，讓流動的水不斷的沖洗梅子，這個步驟就叫做『漂梅』，要進行4-8小時，喜歡吃酸的就漂4小時，喜歡吃酸味少的，就多漂一點時間。漂的時候，聽到水流聲，想起詩經『摽有梅』：
摽有梅 其實七兮 求我庶士 迨其吉兮
摽有梅 其實三兮 求我庶士 迨其今兮
摽有梅 頃筐塈之 求我庶士 迨其謂之
網路找來的翻譯：
梅子熟透開始掉落了，樹上還有七成左右的果實。想跟我求婚的帥哥們，趕緊撿個好日子來求婚吧！
梅子熟透掉落了，樹上還有三成左右的果實。想跟我求婚的帥哥啊～今天就是好日子啦
梅子已經掉了滿地，竹筐裝滿一籮又一籮。（這…這群瞎了眼睛的笨蛋男人～沒看到這麼可愛的女人等著嫁人嗎？）想跟我結婚的帥哥，就等你說句話就行了！
    一邊漂梅子，想起這首詩，就想到某位膚色白淨、事業線很長的好友，每回講起戀愛結婚時的神情，下次見面要念這首詩給她聽，順便跟她說幾千年前的古人，已經預測到她身邊的男人都有眼無珠，所以早早寫了這首詩來紀錄她的心情，想起這位友人瞪大眼睛氣得說不出話來的神情，忍不住邊洗梅子邊偷笑。 

    睿睿跟在旁邊問：『媽～為什麼要一直開水讓它流啊，這樣不是很浪廢水嗎？』睿媽撈了一片果肉分離的梅子，掰了一小瓣放進他嘴裡，問：『怎麼樣？是不是吃起來脆脆酸酸苦苦的？漂水的意思就是要用這小小的水流把這種酸酸苦苦的味道帶走。不過，我喜歡有點酸酸的味道，所以我打算漂4個小時就好。』    

    漂4小時之後，用洗衣袋把漂好的梅子裝好，放進洗衣機裡脫水1分鐘，當然如果有蔬果用的脫水機就不用放進洗衣機裡了，老師特別交待只能脫水1分鐘，不要超過，以免水分瀝得太乾，梅子會變成皺皺的。    

    經過漂水、脫水之後，第六個步驟---糖漬。砂糖600克分成150克、150克、300克，分三次加糖，第一次先將脫好水的梅子放進乾燥的保鮮盒裡頭，加入第一份砂糖150克，充分拌勻後，放進冰箱，隔幾小時，拿出來充分搖動一下。

    冰一天之後，拿出來，把糖液倒掉，梅子看起來亮亮的，偷吃一小片，變成甜甜的，有點像市面上賣的脆梅的樣子了，但還帶點少少的苦澀味，於是照指示加入第二次150g的白糖，放回冰箱繼續醃漬，再冰一天。    

    第二次糖漬一天之後，梅子顏色變得比較深，可能是因為沒有每隔幾小時拿出來搖晃一下，所以色澤有點不均勻，表皮看起來更水亮了，吃了一片，之前的苦澀味已經消失，剩下梅子特殊的香氣跟一點點酸味。    

    接著倒出第二次的糖液，棄置不用，最後一份300克的糖，另起鍋子煮成糖漿，放涼後與梅子充分混合，冷卻後將梅子與糖液裝回保鮮盒或玻璃瓶，放回冰箱繼續冷藏三天即可。睿媽在網路上查到一些特殊做法，打算作成鳳梨脆梅，有興趣的人可以參考這裡：http://tw.myblog.yahoo.com/shadow-vicat/article?mid=1327&prev=1328&next=1307&page=1&sc=1