五穀為養，五果為助。
自古以來，五穀雜糧就在中國人的食譜中佔據了相當大的比重。
但隨著人們生活水準的提高，我們餐桌上的粗雜糧漸漸少了，不少人都過著“上頓饅頭、下頓米飯”的“精細”生活。
可這樣真的好嗎？
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雜糧吃好，疾病不找
此前，權威期刊《柳葉刀》上發表的一項研究發現：全穀物和豆類中豐富的膳食纖維，能幫助人們降低全因死亡率，預防多種慢性疾病。
而這些慢性病中就包括我們深惡痛絕的冠心病、中風、2型糖尿病和結腸直腸癌等疾病。
此外，和細糧相比，雜糧中B族維生素、不飽和脂肪酸、膳食纖維、各種礦物質、植物化合物等含量更高，對人體的益處更是數不勝數。
所以說，簡單改變一下飲食就能達到防病的效果，錯過真的很可惜！
最簡單的雜糧吃法——蒸飯
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中國居民膳食指南建議：每天吃250~400g（生重）谷薯類，其中50~150g（生重）為全穀物和雜豆類。
雜糧的吃法有很多，但最簡單的當數蒸飯了。
當然，如果您想蒸得好吃、吃得舒服，還得掌握這些技巧。
01
蒸前先泡
除了小米之外，不少雜糧米吸水速度很慢，要想將雜糧飯蒸得軟爛，需要提前將雜糧米浸泡至少3小時，口感才會更好。
如需浸泡時間更長，可以放在冰箱裡儲存。
02
多放點水
蒸普通白米饭时，1:1.3~1:1.5的米水比例比较恰当，但粗杂粮往往比粳米更易吸水，因此，蒸饭时应适当提高水的比例至1:1.5~1:2左右为宜。
以下是做杂粮米饭的米水比参考：
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1杯白米+1杯杂粮米 = 2.5杯水
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1杯白米+2杯杂粮米 = 4杯水
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2杯白米+3杯杂粮米 = 6.5杯水
03
最好用高压锅
不少人在蒸杂粮饭时也会选择电饭锅，但事实上，电饭锅的蒸饭功能往往是为精白米设计的，对于各种粗杂粮来说，火力多少有些不足。
如果煮不软，硬邦邦的米粒不但口感差，更会损伤脾胃，此时就不妨使用电压力锅的“杂粮饭”功能来蒸。
当然，如果只有电饭锅也没关系，杂粮多泡一会，蒸时间长一点（45分钟以上），蒸好后再焖一会儿也是可以的。
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