黑豆營養十分豐富，也有人稱其為“豆中之王”，小小黑豆中蛋白質含量高達36%至40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。 你知道黑豆有什麼功效與作用嗎？ 下面就帶大家來瞭解一下。
黑豆的功效和作用
1、補腎益氣
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中醫認為，心、肝、脾、肺、腎五臟分別有著不同的五色天然食物以用來滋補，水走腎而黑色屬水，黑豆也是這類黑色食物的代表。 適當食用黑豆，有著解毒利尿、扶元固本的功效，對於腎虛所導致的尿頻、腰酸背痛、尿不盡可以起到顯著的改善效果。
2、抗老防衰
除了補腎益氣以外，您肯定想不到，黑豆還具有抗老防衰、美容養顏的功效，這源於黑豆中所富含的花青素和維生素E等抗氧化物質，這類抗氧化物可以有效防止體內細胞氧化，進而達到抗老防衰和美容養顏的效果，是一道女性朋友絕對不容錯過的美容佳品。
3、預防便秘
黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進排毒，起到預防便秘的功效。
4、提高身體免疫力
黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
黑豆怎麼吃？
黑豆好吃的做法很多，譬如用來燉黑豆牛骨湯，磨豆漿，黑豆泡醋等等。 今天就和大家分享兩道菜，簡單易學。
黑豆豬尾湯
【原料】黑豆（大半碗），豬尾：一條，姜：3片
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【做法】
1.豬尾洗净，剔净細毛，剁成小段，汆水撈起;
2.黑豆洗净，用乾鍋炒至皮裂，過清水瀝干待用;
3.將瓦煲裡面的水煮開後放入所有的食材。 等到大火將鍋里煮沸之後，再轉小火煲上一個半小時，最後再放鹽之類的調味料。 就可以食用了。
【功效】養血補腎，壯健筋骨。
水晶黑豆糕
【原料】黑豆 ，赤小豆，玉米，木薯粉， 粘米粉，紅糖水，香油
【做法】
1.取一把黑豆和一點赤小豆清洗乾淨後，放入碗中加入清水浸泡4個小時，將黑豆泡大炮軟后，做出來的口感非常好。
2.將泡好的黑豆赤小豆連同提前弄好的玉米粒放入鍋里，開大火蒸20分鐘。
3.接著把一塊紅糖倒入熱水里，攪拌至融化。 然後將蒸好的黑豆赤小豆玉米倒入盆中，加入一小碗木薯澱粉，半碗粘米粉，2小勺香油，半碗紅糖水。
4.用筷子將糊狀和黑豆攪拌均勻， 記住要邊加水邊攪拌，再用手揉成條狀放入案板裡。
5.將揉好的麵糰用刀切成小小塊，盤底抹點油，然後一塊塊擺到盤裡。
6.大火將水燒開，將黑豆糕放入鍋蒸。
7.30分鐘后，水晶黑豆糕變得晶瑩剔透，完全熟透即可出鍋。
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