莧菜因為富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。 所以民間也把莧菜稱之為“長壽菜”
莧菜為什麼被稱為“長壽菜”
01含鐵量極高
大家都知道菠菜是含鐵量很高的蔬菜，但是莧菜的鐵含量比菠菜還高1倍！ 豐富的鐵元素可提高人體造血作用，提升人體血紅蛋白，促進傷口快速止血結痂。
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02排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，説明消化。 它還可以説明排除人體內的毒素，防止便秘。 對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
03促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。 生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可説明傷口癒合。
04清熱解毒
容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。 另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
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莧菜怎麼吃？
既然莧菜好處這麼多，那怎麼吃最營養呢？ 芹姐給大家分享2個莧菜的做法，簡單又好上手，大家千萬不要錯過~
01素炒莧菜
【食材】
莧菜、鹽2克、食用油、蠔油、蔥、大蒜、芝麻油。
【步驟】
1、大蒜切成末了備用，小蔥也一樣切碎了準備好。
2、把莧菜的根部還有老的葉子都摘掉，然後再用清水給沖洗乾淨。 切成小段備用
3、炒鍋裡面倒入適量的食用油，加熱以後把蒜末、蔥段下進去，翻炒出來香味。
4、把莧菜也下進去，用大火開始翻炒。
5、莧菜變軟以後，放半勺蠔油來增香，再加入適量的鹽調味，翻炒個2分鐘左右，關火之前淋上芝麻油，就可以出鍋了。
02涼拌莧菜
【食材】
莧菜、芝麻、生薑、醬油、鹽
【步驟】
1、鍋內加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯水。
2、莧菜撈出後用涼開水過涼
3、將生薑拍扁切碎
4、將醬油和鹽、味全高鮮混合后
5、將姜蓉也加入進去混合調成味汁
6、莧菜瀝干后，加入調味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可
怎麼樣，大家學會了嗎，趕快做起來吧~如果你有更多的莧菜做法可以在留言分享出來哦~
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