“聽說豆腐含有雌激素，不能吃太多，不然男人會變娘，女人會得乳腺癌，是不是真的？” ，前幾天後台收到了這樣一個的提問。
《中國膳食指南》推薦每個成年人每天吃30~50g大豆，換算成豆腐大概也就200g左右，這是真的嗎？
豆腐，會讓女人得乳腺癌？
有個說法，過量的雌激素會打亂內分泌平衡，增加女性患乳腺癌的風險。 不少女性受到傳聞影響，對豆腐望而卻步。
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吃豆腐會得乳腺癌？ 恰恰相反，在2009年《美國臨床營養學》一篇針對7萬多名的中國女性研究發現，攝入豆製品較多的女性反而乳腺癌發病率降低40%。
其實，大豆異黃酮在我們體內的作用是雙向的，是人體雌激素的調節劑。 雌激素較低時，可以補足，在雌激素較多時，又能夠往低調節雌激素水準。
豆腐雌激素高，男人吃多了會變“娘”？
雌激素對於女性而言，有著重要意義，不僅具有促進和維持女性生殖器官和第二性徵的生理作用，同時也會影響內分泌系統、心血管系統、代謝系統、骨骼、皮膚等。
很多人認為雌激素是「女性獨有」，但實際上，男性體內也有雌激素。 適量雌激素對男性的心臟還有保護作用，可降低心臟病的死亡風險。
經常吃豆腐，真的會促進男性雌激素的分泌？
對此，山東中醫藥大學營養學教研室主任戴霞介紹，豆腐的大豆異黃酮和人體的雌激素是兩回事，大豆異黃酮雖是一種植物雌激素，但對比男性自身分泌的雌激素，吃進去的豆腐所含的雌激素近乎其微。
因此，吃豆腐並不會讓男性因攝入過多的大豆異黃酮，而變得“娘氣”。
豆腐營養價值高，別再誤會它了！
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民間有句俗話「白菜豆腐保平安」。。 可見豆腐的營養價值豐富，經常食用對身體有所助益。
1、蛋白質豐富
現代營養學證實，豆腐含有豐富的蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質15.7克。 經常食用，可以補充人體蛋白質的需求。
2、鈣含量豐富
每100g水豆腐中就有116毫克鈣，兩小塊豆腐，基本上可以滿足人體一半的鈣質需求。
3、對心血管疾病患者友好
豆腐中所含的脂肪78%是不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，因此不少輕食人群都會把豆腐稱為“植物肉”。
4、容易消化
豆腐屬於半流質食物，非常好消化，在人體消化率高達95%。
豆腐這樣搭配更營養
豆腐能提供給我們身體所需要的許多營養物質，它不但美味，而且做起來也很簡單。 但是你知道豆腐怎麼搭配吃起來才最營養健康嗎？ 以下這4種搭配可供參考。
一、放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。 需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
二、配點肉，蛋白質好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。 不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
而這些高品質蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。 因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
三、加牛奶，補鈣養肺。
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。
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