澳門，2019 年 1 月 16 日 – 永利皇宮之高雅川菜食府 – 川江月將於本年度春季開幕，餐廳 將與國際名廚江振誠攜手合作，透過嶄新概念及當代手法，演繹精髓薈萃之川菜。擔任川 江月創意廚藝總監的江振誠大師對細節的關注、打造完美廚房的堅持為他帶來蜚聲國際的 獎項。他曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」，並 於 2018 年獲「亞洲 50 最佳餐廳」頒授「終身成就獎」。台灣電動床工廠
作為一位充滿創意的烹飪藝術家，江大師擅長發掘新食材，提升菜餚的美感和呈現方式， 重新演繹在地風味。他一直致力提升川菜於世界美食領域的地位，樂於與後輩分享他對烹 飪的熱情。除了視覺與味覺兼備的餐飲體驗，川江月更是尋探四川美食歷史和文化的一道 窗口。江大師將結合獨特的個人風格和創意，與川江月的專業廚師團隊合作，從世界各地 搜羅上乘食材及融入富現代感的手法，搭配各式特選珍稀茗茶，展現四川菜餚優雅深邃的 內涵。「我希望突破川菜的固有框架，重新詮釋屬於這一代的川味，讓川菜在世界舞台上 發亮。台灣電動床工廠我期望賓客都會因川江月而愛上川菜。」江大師分享道。
江振誠大師從小生於藝術家庭，骨子裡蘊含著無數的創意藝術細胞。生於台北長於法國， 年僅 13 歲便開始接觸廚藝，20 歲前往南法學藝並於 25 歲當上米芝蓮三星餐廳 Le Jardin des Sens 的執行主廚。憑藉豐富的烹飪知識，他先後於新加坡、巴黎及台北打造多家知名 餐廳包括曾摘下米芝蓮兩星殊榮、名列 2017 年「全球 50 最佳餐廳」第 14 名及「亞洲 50 最佳餐廳」第 2 名的 Restaurant ANDRÉ 、獲米芝蓮一星及 2018 年「亞洲 50 最佳餐廳」 第 12 名的 Burnt ends，米芝蓮一星及「亞洲 50 最佳餐廳」第 15 名的 RAW 等，並著力 於中國成都打造概念餐廳廊橋，成功建立別樹一幟的烹飪風格並獲得廣泛認同。
川江月的開幕以及與名廚江振誠大師的合作將成為澳門持續建設「創意城市美食之都」 的另一理程碑。
以上訊息由永利皇宮提供
