2020-12-17 11:24:42| 人氣692| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

韭菜盒

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很久沒有做韭菜盒,因為大溫地區疫情嚴峻,買了兩包2.5公斤的麵粉做戰備糧。前天在麗晶廣場買了一把韭菜,自家動手來做韭菜盒。

我們採用田園時光的食譜,材料如下:

韭菜200(Chinese chives 200 g)

冬粉絲70(Vermicelli 70 g)

雞蛋2(2 eggs)

醬油1湯匙(1 tbsp soy sauce)

1/2茶匙(1/2 tsp salt)

白胡椒粉1/2茶匙(1/2 tsp white pepper powder)

麻油1茶匙(1 tsp sesame oil)

麵粉2杯約500毫升(2 cups all purpose flour)

1(1 cup water)

實際上,我們用了3個超大蛋 (ext. large egg),還加了豆干(切小丁)和蝦皮。家中沒有白胡椒粉,就沒加這個食材。

步驟:

11 杯水約250ml--加熱至70-80 ° C。倒入2杯到麵粉中--攪勻。揉至光滑--放置30分鐘。

2、餡料部份,首先把韭菜切碎。細冬粉絲放入鍋裡用水煮開後,關火,加蓋燜5-10分鐘。直到粉絲變得很軟,取出切碎。

3、炒鍋燒熱,加1湯匙油,把2個雞蛋炒成碎顆粒,中間加一點點鹽。

4、把韭菜、粉絲、雞蛋、豆干和蝦皮、混合,再加入所有調味料,拌勻餡料就做好了。

5、取出放置了30分鐘的麵團,揉成長條分16份。

6、先把小麵團搟成圓形片。再把圓形片搟成橢圓形。

7、放入餡料--大約1/4杯。麵皮對折,將餡料包入。邊緣壓緊。再壓出花邊。

8、煎鍋燒熱,放適量的油。用中火把韭菜盒子煎至兩面金黃(不要大火)。

成品:

台長: 其石山人
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陳跡
看起來超好吃~~~
2020-12-17 11:29:33
版主回應
昨天忙亂了一下午,還不錯吃。

因為有料剩下,今天再加韭菜和兩個蛋,又包了一次。記得以前是用乾鍋烙,今天就沒加油,直接用小火烙。結果因包的盒子太厚,裡面的韭菜沒熟,只好用微波爐補救,也不錯吃。
2020-12-17 11:37:28
小立
哇!好厲害。
光看就流口水了!
讀完全文,感覺手作魂都被您喚醒了,真想自個兒也來試做看看呢。
2020-12-17 13:21:01
版主回應
有空自己做做,好玩又消磨時間。
2020-12-17 13:44:32
uni2019
沾sriracha辣醬也是不同風味。
2020-12-17 18:46:01
版主回應
可惜家裡只有老乾媽辣椒醬,味道不同。
2020-12-18 06:40:11
愛馬氏
韭菜盒的關鍵之一應該是外面那一層的餅皮,當是酥脆如燒餅,其關鍵之二在韭菜與粉絲的比例,豆腐和蛋要如何加,或者還有其他食材可用,真的是創意空間無限。若能有所斬獲,此也未嘗不是一門好生意!
2020-12-18 01:25:51
版主回應
我是有名的不會燒菜,廚房全由太太掌勺,我只能當助手。所以太太怎麼煮,我乖乖稱讚好吃。

有位朋友很會做麵食,以前朋友們曾來我家辦韭菜盒趴,全由他夫妻倆負責,已經達到職業水準。(韭菜盒趴 http://mypaper.pchome.com.tw/ctot/post/1373006096 )
2020-12-18 06:50:30
旅人
韭菜盒
好吃
我愛吃呢

謝賞紅樓紅塵
並給評鼓勵紅樓
午安安
2020-12-18 15:56:33
版主回應
可惜這次買的韭菜比較老,韭菜味不夠香。等明年春韭上市,一定更好吃。

祝旅人兄週末愉快!
2020-12-19 04:59:58
mi ya ko
看起來好好吃
2020-12-18 20:48:00
版主回應
許久未做,這次看到韭菜趕快買回來嘗試。可惜菜太老,味道不足,吃不過癮。等春天的韭菜出來,到時再買一把回來做。
2020-12-19 05:03:28
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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