2010-09-18 21:42:27| 人氣121| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

健康食譜-4

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大廚瞬間端出好菜的秘訣─義式綜合青醬

 



 

材料:
A.
九層塔葉250、新鮮迷迭香葉50、巴西里葉80、熟松子20、熟榛果10、蒜頭80
B.
橄欖油250cc
調味料:
1小匙、胡椒粉1/2小匙

 

 

做法:
1.
將材料A及調味料放入果汁機中,加入橄欖油100cc,蓋上蓋子攪碎。
2.
再加入剩餘橄欖油,蓋上蓋子攪拌均勻即可。
◎烹調小語:
1.
九層塔有分綠梗及紅梗,建議選用綠梗較不易氧化變黑,紅梗不僅容易氧化且香氣易流失。
2.
若使用乾燥的迷迭香葉,要先磨成粉再放入果汁機攪拌,否則會一粒粒的影響口感。
◎適用菜式:各式菜式皆可,例如義大利麵、炒蔬菜、麵包抹醬等。

示 範 菜   義式青炒三寶
材料:胡蘿蔔塊70、山藥塊70、地瓜塊50
調味料:義式綜合青醬2大匙
做法:
1.
分別川燙胡蘿蔔、山藥、地瓜,再瀝乾備用。
2.
炒鍋加入調味料略炒後,加入1拌炒均勻即可。  

 

 

熱量2577.16卡、蛋白質15.4、脂肪269.8 醣類21.9、纖維16.1、膽固醇0.0毫克 維生素C105.0毫克、鐵質15.2毫克 鈣質585.8毫克、鈉93.毫克 註:因含有大量橄欖油,所以熱量高

台長: 夜語不寐
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