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大廚瞬間端出好菜的秘訣─義式綜合青醬

材料： A.九層塔葉250克、新鮮迷迭香葉50克、巴西里葉80克、熟松子20克、熟榛果10克、蒜頭80克 B.橄欖油250cc 調味料： 鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法： 1. 將材料A及調味料放入果汁機中，加入橄欖油100cc，蓋上蓋子攪碎。 2. 再加入剩餘橄欖油，蓋上蓋子攪拌均勻即可。 ◎烹調小語： 1.九層塔有分綠梗及紅梗，建議選用綠梗較不易氧化變黑，紅梗不僅容易氧化且香氣易流失。 2.若使用乾燥的迷迭香葉，要先磨成粉再放入果汁機攪拌，否則會一粒粒的影響口感。 ◎適用菜式：各式菜式皆可，例如義大利麵、炒蔬菜、麵包抹醬等。 示 範 菜   義式青炒三寶 材料：胡蘿蔔塊70克、山藥塊70克、地瓜塊50克 調味料：義式綜合青醬2大匙 做法： 1.分別川燙胡蘿蔔、山藥、地瓜，再瀝乾備用。 2.炒鍋加入調味料略炒後，加入1拌炒均勻即可。

熱量2577.16卡、蛋白質15.4克、脂肪269.8克 醣類21.9克、纖維16.1克、膽固醇0.0毫克 維生素C105.0毫克、鐵質15.2毫克 鈣質585.8毫克、鈉93.毫克 註：因含有大量橄欖油，所以熱量高