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健康與飲食-「柚」見中秋烤肉夜！

中秋烤肉健康吃

中秋「烤肉」，似乎已成為一股風潮，甚至已逐漸演變成「全民運動」。網路盛傳烤肉2小時所釋放的煙霧，相當於抽了22萬支香菸；烤肉時的煙霧甚至被認為含有致癌的「戴奧辛」。其實，烤肉所散發出來的香氣並不會產生「戴奧辛」，除非是木炭或肉類已遭受到污染；令人憂心的反倒是炭火與油滴混合所散佈的「燻煙」，因此，切忌讓食物烤焦或吸收過多的燻煙。

烤肉醬中的鈉含量較高，可能會對人體造成負擔，根據行政院衛每人每天最多不宜超過2400毫克的鈉（約6公克的食鹽），若攝取過量，將會造成高血壓、水腫，甚至可能引發心臟及腎臟疾病。

無論選擇哪一家廠牌的烤肉醬，先把生肉烤到半熟之後，只要在肉片表面塗抹薄薄一層，或先將烤肉醬加水稀釋後再塗抹即可。此外，建議最好把烤肉的工作交給比較有經驗的人負責，否則大家都拿烤肉刷的結果，就會是在同一塊肉片上重複塗抹好幾次烤肉醬，造成「鈉」攝取過多的危險。

月餅柚子 應景別多吃

一般市售月餅大部分都是採用高油脂與高糖份的製作方式，熱量非常高大350至600大卡之間。因此在選購月餅時，可以選擇標榜低油低糖的健康月餅，或者是用代糖（阿斯巴甜、醋磺內酯鉀）製作的低熱量月餅。

還有盡量選擇小一點的月餅，也可以避免一次吃過量；或是將大的月餅切割成6?8塊不等的大小，全家人一同分享。因為品嚐月餅的原則，不在於吃掉多少，只在乎留在嘴裡的味道。

中秋節一定要吃的應景水果，首推柚子！雖說柚子是高纖維，且富含維生素C的水果，別以為柚子是水果就放心大啖，一顆文旦柚（或者白柚）裡約有16至20片（瓣）柚子 果肉，若以每兩瓣約有60大卡計算的話，那麼吃下1顆文旦柚（或者白柚）的話，可能就吃進約480至600大卡左右！所以在吃柚子的時候，也請發揮「廣結善緣」的精神，將手中的柚子分給他人共享。

營養守護神的叮嚀

吃得快樂也要健康

歡樂的氣氛最容易讓人失去防備、忍不住大吃大喝。但若是糖尿病、高血壓，以及腎臟病患者放縱自己大快朵頤的話，「後果」恐怕難以想像。千萬別為了一時的嘴饞而失去了健康，在準備豐盛菜餚的同時，不妨稍做一些調整，讓您 的家人吃得快樂又健康。