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米食料理-客家傳統米食料理　有點黏又不會太黏的年糕

 

　　斗煥坪是頭份往三灣、南庄、十二寮等旅遊景點必經之地，假日車流量相當大，在這個大約三公里的路段上，其實有一些不錯的小吃店以及客家餐廳，值得讓人下車品味一番。

　　位於頭份斗煥坪里的官圓客家小館是以客家料理為主的餐館，店內賣的全都是客家料理，除了一般人熟悉的客家小炒、薑絲大腸、桔醬土雞等之外，店內還有客家人過年才會做的年糕，客語稱「粄」，台語稱「粿」。

　　這些年糕全都是傳自老一輩人的製作方法，口味道地，再加入年輕人所學的擺盤，讓印象中富有傳統氣息的年糕，多了嶄新的視覺觀感。店內提供羅蔔糕、鹹甜糕，這是客家人逢年過節家家戶戶都有的蒸年糕，客家羅蔔糕是用了大量的羅蔔與米漿混合去蒸，口感鬆軟，每一口吃起來都有濃濃的羅蔔香味。

　　而這名為鹹甜糕由來為何呢？從字面上來看它的口味好像鹹鹹又甜甜，但事實並非如此。因為普遍客家人對於年糕的定義就是甜糕，所以鹹的年糕意思就等同於鹹的甜糕，所以就直接將鹹字直接冠上，也有人直接稱之為鹹糕（客語：鹹粄），然而因為在鹹甜糕裡會加入豬肉，因此也可稱之為肉粄。

　　鹹甜糕的口感有點黏又不會太黏，吃的過程中會散發出肉香，在早期的農業時代，這可是相當珍貴的美食，不少外地人第一次吃到這樣的食物，都是讚不絕口，有機會路過這裡，不妨下車來吃吃看。

 

轉載自台灣美食新聞