2010-09-03 16:40:38| 人氣87| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

米食料理-客家傳統米食料理 有點黏又不會太黏的年糕

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

 

米食料理-客家傳統米食料理 有點黏又不會太黏的年糕

 



  斗煥坪是頭份往三灣、南庄、十二寮等旅遊景點必經之地,假日車流量相當大,在這個大約三公里的路段上,其實有一些不錯的小吃店以及客家餐廳,值得讓人下車品味一番。

  位於頭份斗煥坪里的官圓客家小館是以客家料理為主的餐館,店內賣的全都是客家料理,除了一般人熟悉的客家小炒、薑絲大腸、桔醬土雞等之外,店內還有客家人過年才會做的年糕,客語稱「粄」,台語稱「粿」。

  這些年糕全都是傳自老一輩人的製作方法,口味道地,再加入年輕人所學的擺盤,讓印象中富有傳統氣息的年糕,多了嶄新的視覺觀感。店內提供羅蔔糕、鹹甜糕,這是客家人逢年過節家家戶戶都有的蒸年糕,客家羅蔔糕是用了大量的羅蔔與米漿混合去蒸,口感鬆軟,每一口吃起來都有濃濃的羅蔔香味。

  而這名為鹹甜糕由來為何呢?從字面上來看它的口味好像鹹鹹又甜甜,但事實並非如此。因為普遍客家人對於年糕的定義就是甜糕,所以鹹的年糕意思就等同於鹹的甜糕,所以就直接將鹹字直接冠上,也有人直接稱之為鹹糕(客語:鹹粄),然而因為在鹹甜糕裡會加入豬肉,因此也可稱之為肉粄。

  鹹甜糕的口感有點黏又不會太黏,吃的過程中會散發出肉香,在早期的農業時代,這可是相當珍貴的美食,不少外地人第一次吃到這樣的食物,都是讚不絕口,有機會路過這裡,不妨下車來吃吃看。

 

轉載自台灣美食新聞

 

台長: 夜語不寐
人氣(87) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類

是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文