蔬菜的種類有很多，金針菜就是蔬菜的一種，那大家對于金針菜有多少的了解呢？健康專家指出金針菜又名檸檬萱草，忘憂草，是一種比較常見的一種植物，它可以吃，而且做法有很多，營養又美味，所以金針菜的功效也有很多，同時也有一些食用禁忌，一起來看看吧。
金針菜的功效作用
1、金針菜具有增加集體勉勵力的作用，金針菜中的營養成分很多，能夠補充身體的營養，增加機體的抵抗力，金針菜還可以起到健腦的作用，因爲金針菜中含有卵磷脂的物質，能夠增強大腦，增強大腦的記憶力。
2、防癌：金針菜中含有的有效成分能夠抑制癌細胞。
3、吃金針菜對女性非常好，可以有美容的作用，金針菜中富含維生素，可以延緩衰老，而且金針菜還可以滋養皮膚，使皮膚奶奶的更加的細膩，富有彈性，還沒能夠預防減少皺紋，色斑的産生。
4、金針菜有益于産婦。金針菜可以消除産褥期發生的腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安等症狀，還有下奶的功效。是病後或産後的調補品。
5、金針菜還有潤腸通便的功能，因爲金針菜的纖維素含量還是很多的,能夠促進胃腸的蠕動，幫助機體消化吸收，預防便秘的發生，金針菜中還能起到降低膽固醇的作用，所以還可以預防高血壓。
金針菜的食用注意事項
1、摘除花蕊，食用前好把金針菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾幹再食用，這樣毒性就非常小了。因爲其毒性成分“秋水仙堿”主要存在于鮮金針菜的花蕊上。
2、吃菜幹或食用前用溫水浸泡，好吃金針菜幹制品，因爲它在生産加工過程中已經消除了有毒成分。但爲確保萬無一失，做菜前好也用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。
3、食量不超過50克，鮮金針菜每人每次食用好不超過50克，以防中毒。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙堿”。研究證明，高溫60度時可讓鮮金針菜的毒性減弱或消失。
金針菜的做法
1、 金針菜豬腳湯
買回的豬腳清洗幹淨，切塊。一般市場都是可以給剁塊的，幹的黃花放水裏泡發，蔥姜准備好，清水放入蔥和豬腳，我喜歡炖煮一會再放姜，待湯炖成雪白後加入泡發的金針菜，再炖煮10分鍾左右就會發現湯汁又濃又黃，加入鹽和一丟丟雞精就可以了。
2、 金針菜拌粉絲
金針菜提前用水泡發，胡蘿蔔去皮、青瓜洗淨，切絲，粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水後瀝幹，浸泡後的金針菜洗淨，撕成絲，金針菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝幹，所有食材放在大碗中，加鹽、油、醋和生抽，拌勻即可。
3、 金針菜排骨湯
准備好食材，排骨洗淨砍小段備用，紅棗切片和枸杞，金針菜一起浸泡清洗2遍。排骨冷水下鍋煮沸5分鍾，撈出洗淨浮沫。再次把排骨放入鍋內，放入適量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒。把紅棗片枸杞，金針菜撈出放入鍋內大火煮沸後轉小火慢熬40分鍾即可。調入鹽調味即可出鍋。
4、 涼拌金針菜
燒開水倒入金針菜，焯水撈起。大蒜生姜剁碎裝入碗裏，倒入鹽巴味精攪拌均勻，倒入酸醋攪拌均勻，倒入酸醋攪拌均勻。
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對金針菜的介紹今天就進行到這裏，怎麽樣，現在大家對于這種蔬菜是否已經有了更多的了解了呢？健康專家金針菜是一個很好的蔬菜，也可以做藥用，金針菜對女性是非常好的，而且還有益于産婦，可以說非常好了，但是我們要注意吃金針菜是要需要把花蕊去掉，用溫水浸泡不，而且一次不能吃多。
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