保健食品吃補變吃毒 養生變傷身 小心！吃進陷阱本刊調查高達92.5％民眾吃過保健食品，一年吃出千億元市場，但黑心原料、假貨充斥市場，健康食品認證寬鬆，你究竟是吃出健康？還是吃進毒害？我們先來看一位保健食品從業人員的良心告白。
本刊調查高達92.5％民眾吃過保健食品，一年吃出千億元市場，但黑心原料、假貨充斥市場，健康食品認證寬鬆，你究竟是吃出健康？還是吃進毒害？我們先來看一位保健食品從業人員的良心告白。我（王聖寧）在保健食品業界十二年，前前後後待過五家公司，有原料廠、加工廠、也有排名百大的藥廠，上中下游都做過。但是，市面上的保健食品，我幾乎沒買過，我都是去找自己信賴的原料，然後送去工廠，請他們用小量生產的方式做給我。有做過藍藻、Ｑ10什麼的，家裡十幾個人吃就夠了。麻煩歸麻煩，但這樣我比較放心啦！像我之前在原料廠工作，公司就是西班牙原料進十公斤，又同時進口大陸的原料五十公斤，然後給你看西班牙的檢驗與進口證明。你下游廠就買回去了，你如果沒有作檢驗，就根本不知道他把原料掉包了，用大陸的原料給你。又或者，有些廠商會讓大陸次級原料坐船旅行到日本，然後宣稱是「日本進口」，有時候他們還會在日本、美國設立紙上公司，你根本也查不出來。從美國跟大陸進的價格差那麼多，你想想看，怎麼有辦法去買到全部都是進口的原料。就跟塑化劑一樣，天然的與合成的，價格差這麼多，但是大家還是睜一隻眼閉一隻眼，用那麼便宜的價格去買。下游大廠跟上游原料廠進貨時，一開始合作，品質可能都ＯＫ。但是當配合一段時間、數量愈來愈大時，大廠會跟原料廠殺價，原料廠不敢說不，於是，可能接下來原料濃度就沒有這麼純了。我的第一份工作就是在品管單位，所以我對品質非常在乎，而且我本身就是使用保健食品的族群，結果到了每個工作，卻發現不是這樣，品質常常被犧牲。
我不大敢吃國內的保健食品，因為從上游到下游，有原料廠、半成品廠、成品廠等，可能出錯的環節非常多。我在某家公司上班時，老闆要我開發日本的珊瑚鈣去電視台賣，但第四台抽很凶，利潤非常少，因此成本要壓到非常低。我們用了很便宜、一公斤只要四十塊錢的碳酸鈣，再加上一些染色、色素、有的沒的東西進去，弄一弄湊成很像珊瑚鈣的東西，其實根本不是珊瑚鈣。那時為了表現平衡酸鹼值，老闆還叫我在產品裡面加了胃藥！當時我真的面臨是要馬上辭職還是怎樣。沒想到這產品竟然還熱銷了好幾個檔期！老實講，我昧著良心做，罪惡感很重！我想到買的那些人吃下去，他有健康需要，結果我卻讓他吃胃藥！我真的沒想到我居然成為那隻黑手！最後我還是受不了，離職了！王聖寧的離開，並無法改變他的黑心老闆。保健食品這塊誘人的大餅，究竟暗藏著多少不為人知的黑心陷阱？「早上一杯精力湯，中午一顆綜合維他命，晚上熬夜加班時又一瓶雞精。」這是設計工作者徐蕙蕙的例行公事，「有時候工作忙起來，飲食常常不正常，怕體力、營養不夠，保健食品是最方便的選擇。」每年近千億元市場幾成全民運動徐蕙蕙依賴保健食品的習慣不是特例，而是現今很多台灣人的生活縮影。根據《今周刊》保健食品調查，高達九二．五％的民眾吃過保健食品，幾乎成了全民運動，並且有著越來越年輕化的趨勢，三十歲以下的民眾，高達四三．四％吃過保健食品。這麼愛吃，吃出了近千億元的市場。根據財團法人食品工業研究所針對保健食品市場所做的調查顯示，台灣保健食品銷售額二○一一年高達八九六億元，再加上從國外購入的，市場規模可能上看千億元，幾占全民健保總金額的四分之一；並且平均每年以一○％的速度在成長。如此昂貴的投資，究竟是吃出了健康？或只是吃進了安慰劑？甚至吃成傷害而不自知？4大黑心陷阱吃進傷害不自知陷阱1 檢驗大漏洞、吃補變吃毒綠藻、魚油、魚肝油檢驗出戴奧辛、DDT、重金屬；紅麴含橘黴素。陷阱2 黑心保健食品，養身變傷身壯陽保健食品含威而鋼；鈣片加胃藥；大陸次級原料高價賣；80％的紅麴原料來自大陸，橘黴素恐怕吃下肚。陷阱3 政府認證的健康食品最健康？優酪乳等政府認證的健康食品，糖分、熱量卻過高，健康食品反而不健康。陷阱4 偷工減料、含量不足，功效大打折兒茶素含量只有標示的三分之一，大豆異黃酮更只有不到20％，功效大打折扣。陷阱一：檢驗大漏洞？
「血液變成綠色！」並不是動畫故事裡天馬行空的創意，而是真實發生在台灣肝病權威、台大醫院內科部胃腸肝膽科主任許金川的病人身上。
許金川對外表示，這名中年男子為了補身，每天都吃號稱可以調節血脂，改善腸胃功能的綠藻營養補充品，三個月後檢查發現肝、腎都出問題，洗腎時甚至洗出綠色血液。經檢驗發現，該綠藻含有大量重金屬。男子花錢買健康，結果不但沒補到身，還換來終身洗腎。
類似的情節，國內外皆然。
一○年，美國環保團體「瑪蒂爾環境司法基金會」（Mateel Environmental Justice Foundation），針對美國十多家魚油公司提出訴訟，指十種廠牌的魚油、魚肝油、鯊魚油或鯊魚肝油等營養補充品，含有有毒的工業化合物「多氯聯苯」，其中竟有保健食品大廠ＧＮＣ與Nature Made。○七年，綠色和平組織（Greenpeace）也抽查發現美國最大的魚油製造公司 Omega Protein所生產的魚油，竟然含有農藥ＤＤＴ及多氯聯苯。
○六年，國內的環境品質文教基金會與清華大學化學系綠色質譜實驗室，針對國內九種市售品牌魚油進行檢驗分析，均發現微量戴奧辛。其中價格最高、每瓶售價一二○○元，從加拿大進口的金鮫鯊魚肝油膠囊，戴奧辛高達二．五四皮克–ＴＥＱ／克脂肪，超過歐盟及我國管制標準。
綠色質譜實驗室主持人、清大化學系教授凌永健表示，魚油類產品原料多來自長年生的大型深海魚類，因為位於食物鏈的最末端，體內最容易囤積環境中的戴奧辛、重金屬等對人體有害的物質。
於是，許多人因此改吃起海狗油，「驗都不用驗，閉著眼睛都知道一定含有重金屬。」新光醫院腎臟科醫師江守山搖搖頭說道。「海狗在食物鏈當中位於魚類的更上層，重金屬汙染只會更多；並且科學家也已經在北極熊身上驗出這些毒物，北極熊的食物來源就是海狗，海狗怎麼可能沒有毒？」
檢驗制度有漏洞可鑽吃補變吃毒
「為何檢驗會有漏洞？」食品工業研究所檢驗中心副主任張惠淑表示，可能是樣品不同批，所導致的抽樣誤差；或因檢測物質含量低，由於偵測極限，當檢驗方法不同時，檢測結果也就不一樣。
「有時候檢驗證明可以『補考』，」台大生化科技系教授潘子明指出，「第一批貨如果沒過，再補送第二批，如果過了，就用第二批的檢驗報告去cover（掩蓋）第一批貨。」
無論什麼原因，其結果都是讓民眾「吃補」瞬間變成「吃毒」。
陷阱二：黑心、劣質原料氾濫？
「為何檢驗出有問題的魚肝油全是進口貨？」凌永健解釋，這可能與國外進口的魚肝油比較「純」有關。他曾驗過一款台製的魚肝油，發現戴奧辛含量竟是零，原來膠囊裡包的是「純沙拉油」，難怪沒有戴奧辛。
這個令人哭笑不得的黑色笑話，一針見血地揭露出保健食品另一個大陷阱──黑心原料。
在藥房通路銷售長達七年、口碑不錯的壯陽保健食品「黃精」，日前被警方送檢驗發現，竟摻有威而鋼成分，還標示可天天服用。
保健食品摻雜西藥的情況有多嚴重？根據衛生署的資料（○四年到一○年），每兩件補腎滋養（壯陽）類產品當中，就有一件違規摻雜西藥；一般保健產品的西藥檢出率，平均也達三成（三三．五％）。
同時，大陸的劣質原料也攻占台灣保健市場。「台灣的紅麴產品，原料八○％從大陸進口。」國內研究紅麴權威潘子明開門見山說。他曾實地考察大陸的紅麴米生產重鎮福建省古田縣，「工人光著上身，只穿條短褲，天氣熱，褲頭還溼了一大片。」潘子明解釋，因為紅麴生產溫度要很高，將近四十度、相對溼度也高達六○％。「大陸原料生產環境不佳，發酵溫度、溼度沒控制好，很可能產生有毒的橘黴素。」潘子明警告，橘黴素是紅麴菌在熟米上發酵過程中產生的代謝產物，具有肝、腎毒性，並可能致畸胎。衛生署曾抽驗市售紅麴產品，其中原料紅麴米竟然一○○％都含有毒的橘黴素。而十七件紅麴膠囊、紅麴錠劑當中，也有八件，約一半的比率，被檢出含橘黴素。大陸原料坐船過水馬上變進口原料「常常一家所謂的生技公司才只有四、五個人，大陸便宜原料買進來，弄一弄就賣出去了。」潘子明指出保健食品的亂象。廠商進口大陸廉價的次級原料，怕消費者知道，會偽裝成歐、美、日進口。「原料掉包也常發生，」王聖寧表示，自己工作過的公司，曾經同時向西班牙與大陸進口原料，下游客戶要求證明時，就秀出西班牙的檢驗與進口證明，但正式出貨給的卻是大陸的便宜原料。還有廠商會讓大陸原料坐船旅行到日本，然後宣稱是「日本進口」，「有些還會在日本、美國設立紙上公司，你根本查不出來。」王聖寧說道。越當紅的保健產品，越需要小心，因為明星產品吸引不肖廠商覬覦的機率也越高。以葡萄糖胺類產品為例，某家公司被查獲，為了取信消費者及賣場、通路商，竟直接偽造ＳＧＳ等國內知名檢驗機構的檢驗報告；接著，迎合消費者崇尚國外品牌心理，在美國設立空殼紙上公司，標榜是全球知名營養集團；最後，再找來明星代言加持，狂打廣告。甚至為了參選國家品質標章，偽造參與公益活動證明，將一千元的捐款證明單據，擅改為「捐款二十萬元」。既然如此，選擇經過衛生署認證，產品上標有一般廠商未經核准不能使用的「小綠人」（健康食品標章），應該就可以放心了吧？陷阱三：政府掛保證就真的健康？但是當「小綠人」開始出現在口香糖、碳酸飲料的包裝上，可就不對勁了。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，這些有疑慮的產品可宣稱自己是「健康食品」，但真正健康的食品如全穀、蔬果等等，卻不能自稱是「健康食品」，否則就要受罰，「這可能誤導民眾。」目前國內共有二四五項認證有效的健康食品，政府規定只有獲得「健康食品」認證者，才可以宣稱功效，否則一律違法。董氏基金會曾抽查七十四件常見商品，發現十七件成分及營養價值有疑慮，如添加太多調味劑、膨脹劑、著色劑、香料等人工添加物。例如，部分飲料添加了維他命Ｃ，就宣稱可以預防感冒，被列入健康食品，而不論其是否含咖啡因或其他添加物。前立法委員黃淑英質疑，「不少健康食品獲衛生署背書，但保健成分僅一點點，人工添加物反而多。」有「小綠人」站台的優酪乳或乳酸菌類飲料，因聲稱「有助增加腸內益菌、增加腸道運動」的保健功效，而取得健康食品認證。但是，董氏基金會的調查卻發現，優酪乳、發酵乳等為了口感，添加大量砂糖或是高果糖糖漿。例如其中一款知名廠牌的低脂優酪乳，雖可以增加腸內益生菌，但要喝到每天建議量的四百毫升，就等於同時間也吞下了十一顆方糖。民眾希望腸道健康的同時，卻不知不覺地攝取了過量的糖分，一利加一弊，是否還能稱之為健康？健康食品審核流於形式罔顧消費者權益現行《健康食品法》有個嚴重的盲點，就是對健康食品的審核，只考量單一或少數特定成分的安全性或保健功效，忽略整體營養價值。許惠玉表示，「食品中若某成分具特定保健功效，也不代表此食品符合健康原則，而應看對長期整體健康的影響。」台北聯合醫院營養室主任、中華民國營養師公會聯合會理事長金惠民也說：「食物內各種成分有互相消補、抑制的作用，只強調單一成分，是否是真健康？值得商榷。」此外，健康食品的審查過程也不夠嚴謹。曾參與審查的金惠民舉例，她曾經審查一件申請案，產品有兩個成分，Ａ成分較具功效，Ｂ成分的功效不明顯，但廠商可能為了行銷策略而主打Ｂ成分。她如實地提出質疑，「我從沒收到任何答辯或解釋，再過一陣子，就看到這項產品掛了小綠人上市了。」監察委員程仁宏指出，在提出衛生署對健康食品監督不周的糾正案時曾發現，廠商申請健康食品登記所檢附的專家報告，不同年分的實驗結果，及相關數據竟完全相同。金惠民說，健康食品法規中所訂的「具有實質科學證據之功效」，十分含糊，廠商只要找學術單位協助做研究，並進行健康與安全性評估的審核，就可以向衛生署申請認證。若因不符合健康前提而被學者拒絕，還可另外找其他學者重做，但是，研究過程與學者評語卻完全不須公開，實在是罔顧消費者權益。陷阱四：偷工減料、含量不足、功效打折政府審查機制尚待改進，因此，先前傳出通過認證，宣稱可以抗氧化、降低動脈硬化風險、不易形成體脂肪的兒茶素飲料健康食品，竟然成分不足，兒茶素含量只有標示的三分之一，也就不足為奇了。揭發此事的台南科技大學生活科學系主任張承晉表示，「兒茶素一公克要價高達一萬元，而且因為消費量遠大於生產量，本來要四分之一的濃縮茶湯，只好少放一點，用五分之一。」追求食物「零汙染」的江守山也表示：「我曾檢驗過七家大豆異黃酮原料廠，結果有六家的大豆異黃酮含量，竟然在標示值的二○％以下，換言之，五分之一都不到。」老年人常用來緩解退化性關節炎的葡萄糖胺、軟骨素合成錠，因軟骨素成本昂貴，常有不肖業者以澱粉魚目混珠，有效成分含量只有標示的不到一半。有益者少有害者多既傷荷包又傷身台北市法務局就曾經抽驗發現，市售的葡萄糖胺口服液中，葡萄糖胺鹽酸鹽含量低於標示的多達四分之一，「偷最大」的足足比標示少了八成六。諷刺的是，該加的捨不得加，不該加的卻很大方。抽驗也發現，葡萄糖胺的鈉、糖精、防腐劑等添加物都過量，其中鈉含量過高的件數，也高達四分之一。保健食品的「高報酬」與「低風險」，強力誘惑著不肖商人，如飛蛾撲火般前仆後繼設下黑心陷阱，加上政府怠於管理，市面上三千多種保健食品四處流竄，有益者少，有害者多，民眾必須提高警覺，以免既傷荷包又傷身。4大黑心陷阱 吃進傷害不自知陷阱1檢驗大漏洞、吃補變吃毒綠藻、魚油、魚肝油檢驗出戴奧辛、DDT、重金屬；紅麴含橘黴素。陷阱2黑心保健食品，養身變傷身壯陽保健食品含威而鋼；鈣片加胃藥；大陸次級原料高價賣；80％的紅麴原料來自大陸，橘黴素恐怕吃下肚。陷阱3政府認證的健康食品最健康？優酪乳等政府認證的健康食品，糖分、熱量卻過高，健康食品反而不健康。 陷阱4偷工減料、含量不足，功效大打折兒茶素含量只有標示的三分之一，大豆異黃酮更只有不到20％，功效大打折扣。《今周刊》保健食品問卷調查全民瘋保健，越年輕越愛吃Q1.請問您吃過保健食品嗎?超過９成國人曾食用保健食品單位：％是92.5否7.5Ｑ2.服用保健食品的年齡分布。食用保健食品者逾８成為40歲以下年輕人單位：％51歲以上 5.630歲以下 43.431～40歲 37.541～50歲 13.5Ｑ3.請問您一天最多曾同時服用幾種保健食品？至少７成民眾每天吃２種以上保健食品單位：％1種 31.22種 40.33種 17.84種 4.45種以上6.3Ｑ4.請問您最近一年內服用過哪些保健食品?維他命是民眾最常服用的保健食品複選，單位：％維他命70.3益生菌(乳酸菌…) 24.8雞精 23.2礦物質(鈣/鐵/鋅?) 22.4綜合營養類 13.2魚油類 12.4Ｑ5.請問您最近吃過的保健食品，您會食用是因為它的什麼功效?近６成民眾為補充體力服用保健食品複選，單位：％補充體力 59.9增加免疫力 54.0改善腸胃功能 19.6養顏美容 18.6保護肝臟 17.8保護眼睛 15.3Ｑ6.吃葡萄糖胺可以補充骨本、預防骨質疏鬆？超過６成民眾誤認為葡萄糖胺可改善骨質疏鬆單位：％是61.1否38.9Ｑ7.只要是保健食品，政府都有認證、把關，因此都很安全，可以放心吃？過半民眾不信任政府認證單位：％是47.5否52.5註：有效問卷數：2781份執行方式：網路問卷執行單位：《今周刊》＆波仕特（Pollster）線上市調公司
編按：本文摘自3月13日出刊之《今周刊》847期封面故事「小心！吃進陷阱」，同期相關系列報導有「吃保健食品前務必『停看聽』」、「保健食品可以養生 也可能傷身」、「五位專家教你正確吃」、「台灣法條規範嚴格 政府卻放任不作為」，更多內容請參閱本期《今周刊》。
