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口感迷人的咖啡，總是吸引許多人喜愛。小口啜飲，細細品味咖啡散發出來的誘人風味，總是讓人對咖啡特有的味道，讚不絕口。隨著飲用咖啡的人愈來愈多，似乎也帶動了一股咖啡的流行風潮──享受咖啡，令人能夠充分感受浪漫、優閒的氣息。

象糞咖啡製成的香醇美味黑象牙咖啡

台灣咖啡的主要產地有：雲林縣古坑鄉、花蓮縣瑞穗農場、台南縣東山鄉、與南投縣惠蓀林場；其中產於古坑鄉的咖啡，因為當地雨量、陽光日照充沛，口味香濃、甘甜，具有獨特風味，享有「台灣咖啡原鄉」的美譽。

然而，因為咖啡的消費量很大，使台灣自己生產的咖啡豆供給量，明顯不足，台灣的咖啡消費市場，所需要的咖啡豆，大部份都是從國外進口。

象夫餵食大象含有咖啡豆的食物

泰國最北方的清萊省，與緬甸、寮國兩個國家相鄰，由於這裡曾經是種植鴉片與嬰粟花的大本營，過去曾以「金三角」聞名全球。目前在泰國政府努力之下，當地以發展旅遊業，和高經濟價值農業為主，吸引世界各地許多遊客前來觀光，許多人都對當地的美麗景緻，感到讚嘆、稱奇。

除了漂亮的山林美景，含有豐富天然泥土的芬芳香味，口感極為平滑柔順爽口的象糞咖啡，是產自這裡的頂級咖啡。

從象糞裡挑選出來完整的咖啡豆

象糞咖啡能夠蘊藏如此迷人的香味，是由泰國的象夫，從大象糞便中撿拾得到的咖啡豆而來。

經由人工從大象糞便中,挑選咖啡豆

象夫餵食大象的時候，會將咖啡豆混入食物裡，讓大象吃下肚子。大象的胃酸能分解咖啡裡的蛋白質成分，使咖啡的苦味消失；這正是象糞咖啡味道柔和、滑順，與一般有苦味咖啡的最大差別。

將咖啡豆放在籃子裡用清水沖洗

如果我們把大象的胃當成是一個大型烹飪鍋，咖啡豆混在甘蔗、香蕉和其他蔬菜類食物中，經過將近30個小時的「燉煮」之後，咖啡豆將因此富含特殊香氣的泥土味與水果味。

由於大象的胃特別大，咖啡豆在大象的胃裡，更能與酵素充分融合。正由於大象胃腸的自然發酵過程，讓象糞咖啡有了絕佳美味、口感，顯得特別珍貴。

清洗乾淨的咖啡豆將可以製成風味絕佳的象糞咖啡

儘管象糞咖啡售價很昂貴，每公斤價格高達美金$1千1百元，堪稱是世界上數一數二最貴的咖啡，但它慢慢的已經逐漸受到消費者注意、喜愛，有愈來愈多人喜歡飲用象糞咖啡。

看好象糞咖啡的無窮潛力與商機，象糞咖啡已開發成黑象牙咖啡，讓更多消費者有機會品嚐，風味絕佳、香醇美味的象糞咖啡。