2021-11-28 20:53:44| 人氣2,901| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

[台南食記] 五村燕餃 府城知味~神還原500年前美食!遵循古法的手工台南燕餃!宅配美食推薦!

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一般說到燕餃,腦海中往往浮現熟悉的超市燕餃,直到這天嚐了古法製作的手工燕餃才知道,原來真正的燕餃應該是這個樣子啊!

 

 

 

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罕見類型的小吃店家「五村燕餃 府城知味」位於中西區公園路上,近台南車站!

附帶一提,正對面是台南氣象博物館,託戶外教學的福,之前去過幾次,裡頭比我預想的還要有趣,也是一處值得走訪的古蹟資源。

 

 

 

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營業時間是11:00至14:00、17:00至20:00,固定每週二店休。

 

 

 

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「五村燕餃 府城知味」源自1977年,這間公園路10號門市,除了提供熟食內用或外帶,也能買到燕餃及手工丸子的冷凍包!

不方便親自走訪台南的朋友,可以透過網路訂購喔!

https://wufood7028.waca.ec/

 

 

 

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因空間有限,僅規劃少量桌椅,小店沒有嘈雜的人聲,咱們趁機圖個清靜也挺好,重點是冷氣夠涼快呀!

 

 

 

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如果帶外地朋友去吃蝦捲被吐槽說沒新意,那麼帶他來吃燕餃,保證會留下深刻的印象。

 

 

 

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自助區放置餐具、紙巾等用品,調味料供應鹽巴、七味粉。

 

 

 

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燕餃起源於明朝嘉靖年間,距今約500年的歷史,隸屬閩南菜系,被譽為「福州第一名菜」!

該店秉持傳統做法,採用100%新鮮豬肉,先將豬瘦肉去除筋膜、油脂,接著把肉塊搥打成漿泥,必須經過拍、攤、輾、展等多道工序,憑藉手工不停搓揉製成肉皮,再包入獨家肉餡!

因為肉皮薄可透光如同燕窩,煮熟時彈滑可口,所以又被稱作燕皮!正統的燕餃非常費工,連皮帶餡裡外都是肉!這一道百年傳承的功夫菜,至今仍無法仰賴機械來製作呢!

 

  

 

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針對某幾道招牌料理,老闆特別附上英文、日文、韓文的譯名,十分體貼外國遊客!

 

 

 

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燕餃、摃丸、鮮肉丸系列推出家庭號冷凍包,除了單一口味,也有綜合口味,歡迎選購。

 

 

 

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冷凍包不分品項達到9包即可免運,團購輕而易舉!預先囤貨起來,之後要煮湯或火鍋都OK!

 

 

 

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台南美食嚴選本土台灣豬,就是要讓消費者吃得安心!

 

 

 

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最近走文青路線的小叮噹,也很期待要吃他的同類……(喂)

 

 

 

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菜單的前三項是老闆推薦必吃料理:五村燕餃香煎、珍澎派細麵、人生三味香腸,另備妥五種小菜可點購。

 

 

 

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如圖是有豬相伴的吃法……(傻笑)

我那天觀察其他顧客的點餐方式,某位大姐吃招牌綜合湯、某個宅男吃五村燕餃香煎!正餐若不想吃飯或麵的時候,這似乎也是不錯的選項。

 

 

 

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【和風麻醬野菇】

鴻喜菇淋上胡麻醬,再撒上七味粉、黑芝麻、青蔥,展現出十足的日本味。

 

 

 

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細緻滑嫩又帶點脆度的鴻喜菇,輔以香醇的胡麻醬,超涮嘴!

 

 

 

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【雪山高麗菜】

一般小吃店大多採用空心菜、地瓜葉之類的時蔬來做燙青菜,應該是因為比較快煮熟?今天難得撞見我最愛的高麗菜!

 

 

 

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高麗菜的調理方式頗健康,燙熟之後再拌入玄米油,顯得格外清爽,鮮脆甘甜!

 

 

 

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【黃金燉豆腐】

大塊狀油豆腐,吸收了琥珀色的醬汁,看起來就是一副很欠吃的模樣!

 

 

 

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豆腐質地軟嫩,外皮捎來特有的迷人焦香!小叮噹尤其讚賞醬汁,恰好的鹹甜美味!

 

 

 

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【椒麻雙色蛋】

這是當天最重口味的一道料理,皮蛋和溏心蛋聯手登場無敵,一起搖滾了我的味蕾!花椒的辛香瀰漫唇齒間,勁辣過癮!

 

 

 

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狡兔喜歡吃皮蛋,不自覺就忽視溏心蛋,偶然間夾起一塊沒沾附到什麼醬料的溏心蛋,發覺它本身的蛋黃也夠味!

 

 

 

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【人生三味香腸】

香腸亦是店家的得意之作!黑椒、青蔥、真蒜三種口味任君挑選,或者直接點這盤,來個一網打盡!

 

 

 

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附搭蒜片!香腸製程繁瑣所以限量供應,無添加保色劑、亞硝酸鹽,因此不像市售包裝香腸那麼紅豔。

 

 

 

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肥瘦肉交織,口感稍微偏軟而非紮實,適合一向吃軟不吃硬的我!三種風味各有千秋!黑椒釋出明朗的辛辣感;青蔥充份貢獻了香氣及脆度;真蒜夾帶著實實在在的蒜粒,氣韻濃烈!

 

 

 

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【五村燕餃香煎】

瞄到別人點這個當作午餐,好比吃煎餃、鍋貼的概念,令我感到新奇。

 

 

 

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一份八顆,豐腴飽滿的燕餃被煎得恰恰,賣相誘人,佐以七味粉。

 

 

 

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香煎燕餃的質地緊實,一咬下去竟是脆口感,原來有摻入荸薺!肉餡裡頭還加了青蔥、芹菜,散發天然的清香。

 

 

 

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【珍澎派細麵】

愛麵族不妨點購湯麵或乾麵,眼前這碗珍澎派細麵真的好豐富!細麵是用優質小麥心粉製成,口感近似拉麵。

 

 

 

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置入燕餃和六種口味的丸子各一顆,也就是總共七顆!可以召喚神龍啦!(誤)

碗中附帶鴻喜菇、青蔥,由於湯頭不加味精,喝起來較清淡,也因為如此,不會掩蓋掉以下主角們的丰采~~

 

 

 

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<一拳摃丸>

這就是原味摃丸!他們家的丸子體型算大顆,結實又彈牙,蘊含鮮甜肉汁。

 

 

 

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<香菇摃丸>

具體可見的香菇融入其中,濃郁的香氣瞬間爆棚!好感度更勝原味!

 

 

 

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<芋見真心鮮肉丸>

芋頭丸是我心目中的冠軍!這些綿密芋角的存在,致使它吃起來鬆軟香甜!

 

 

 

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<芹定府城鮮肉丸>

芹菜的獨特風味也賦予這丸子全新的面貌!陣陣清香撲鼻!

 

 

 

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<歐巴泡菜鮮肉丸>

老闆十分照顧嗜辣的饕客!韓式泡菜口味超乎想像,狡兔辣得痛快!

 

 

 

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<黑色幽默鮮肉丸>

黑色丸子並非取自墨魚而是竹炭!其鮮美程度,讓我一度誤以為它有海鮮成份!

 

 

 

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<五村燕餃>

比起油煎的調理方式,水煮燕餃更能品嚐到內餡的肉香與菜香。

 

 

 

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五村澎派包

除了透過網路訂購冷凍的燕餃、丸子,店裡也有現貨可帶走!

 

 

 

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「五村澎派包」網羅了五村燕餃、一拳摃丸、香菇摃丸、芹定府城鮮肉丸、芋見真心鮮肉丸、歐巴泡菜鮮肉丸、黑色幽默鮮肉丸,全部口味一次擁有!

 

 

 

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不必解凍,小火燜煮大概六分鐘即可上桌,烹調過程很簡便!

 

 

 

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不受時節限制,台灣人一年四季都愛吃火鍋,我們也不例外!五村的特色手工丸餃讓這頓晚餐變得更精彩!

 

 

 

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極為費工的正宗燕餃難得一見,多種口味的丸子同樣真材實料!看倌們若感興趣,不妨買個一兩包作為冰箱常備食材,送禮自用兩相宜! 

 

 

**個人體驗文,僅供參考**

 

 

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↓ 五村燕餃 府城知味 ↓

官網:https://wufood7028.waca.ec/

臉書:https://www.facebook.com/ddb5275a/

地址:台南市中西區公園路10號

電話:0968-720-053

營業時間:11:00~14:00 / 17:00~20:00 (週二公休)

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台長: 狡兔
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

taipei6099
真正有效果的壯陽藥:http://www.tadarise.tw/
2021-11-29 11:03:34
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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