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 多人集體食物中毒上吐下瀉就醫「碳佐麻里」發396字道歉盼挽回消費者的心

 

碳佐麻里燒肉店，高雄美術館分店爆發疑似集體 食物中毒事件。有護理師帶小孩9人在12日聚餐，花了一萬多的餐費，隔日開始上吐下瀉。 PO文後立即有民眾回應，一家十口12日慶生，也是吃到掛急診；台南也有民眾一家十口來用餐，吃到去看醫生。 碳佐麻里向顧客道歉，暫時停業清消，衛生局稽查也發現多項缺失。

 

找出真實問題是解決問題的第一步

了解企業面臨風險型式，首先要知道企業可能面臨的風險種類形式，才能對症下藥找出實際的避禍解方。如果以風險來源為指標，《哈佛商業評論》將企業風險分為三大類：

 

內部風險：這類風險源於組織之內，屬於相較可預防的風險，例如人為錯誤、系統/設備故障、信用/財務損失等風險，以工作場所進行流程規範、植入控制點來加以避免。

 

戰略風險：公司在營運時，未能及時對商業環境變化做出提升競爭力的反應，或投資決策錯誤而衍生的風險，像是數位/串流技術興起，造成底片技術、錄影帶租賃業者的淘汰。

 

外部風險：多半發生在組織外部，是不可控的因素，難控制範圍的風險，例如金融海嘯、天災、流行病肆虐、市場崩盤等造成的蝴蝶效應，無法用常理判斷或直接預測的黑天鵝事件。

 

 

可做預防的ISO 31000的正式名稱為『風險管理原理及指導綱要(Risk management–principles and guidelines)』。顧名思義，本標準的目的在於「提供風險管理的原則及指導綱要，以提供各類型、不同規模的組織管理其組織整體或是個別專案之風險」。

 

 11 大原則

為達到最大的效益，組織的風險管理應遵循以下原則：

 

1. 風險管理創造價值

2. 風險管理是組織進程中不可分割的組成部分

3. 風險管理是決策的一部分

4. 風險管理明確地將不確定性表達出來

5. 風險管理應系統化、結構化、及時化

6. 風險管理依賴於資訊的有效程度

7. 風險管理應適應組織

8. 風險管理應考慮人力和文化因素

9. 風險管理應該是透明的、包容的

10. 風險管理應該是動態的、反復的以及適應變化的

11. 風險管理應不斷改善和加強

 

 

碳佐麻里驚傳集體食物中毒停業2天　衛生局揭多項缺失CTWANT• 李羿璇

 

高雄知名燒肉店「碳佐麻里」高美店近日疑似爆發集體食物中毒事件，引起民眾關注。有消費者在社群平台發文控訴，於4月12日到店用餐後，隔日凌晨陸續出現腹瀉、嘔吐、發燒等腸胃不適症狀，部分人甚至緊急就醫，經診斷為急性腸胃炎。高雄市衛生局接獲通報後緊急前往稽查，並勒令該店停業兩日進行改善。

 

一名網友在Threads發文表示，12日與7位同事前往碳佐麻里高美店用餐，13日凌晨開始，8人接連出現嘔吐、腹瀉、高燒等症狀，「第一次去餐廳就吃到中毒」。該篇貼文引發共鳴，不少網友留言指出也在當天用餐後出現類似症狀，「我們一家10口中午用餐後，晚上全都發病」、「五人同行也全數中鏢」。

 

對此，店家已主動聯繫發文顧客致歉，並表示將提供全額退款及同等價值餐券作為補償。目前尚無確定感染源為特定食材或病毒，將待檢驗結果進一步釐清。

 

根據《ETtoday新聞雲》的報導，針對此事件，衛生局表示，14日至15日間，已有兩家醫院分別通報共4位個案，均於12日在該店用餐後發病。衛生局已派員前往現場稽查，針對8項可疑食材，包括舒肥雞生菜沙拉、鰹魚生菜沙拉、燻鮭魚捲壽司、涼拌青木瓜絲、涼拌洋蔥、鮭魚生魚片、食用冰塊及生菜洗滌水等進行採樣，同時也針對廚工及就醫民眾共11件檢體進行化驗，目前病原仍待確認。

 

稽查結果發現該店環境衛生存在多項缺失，包括生菜洗滌區洗碗檯牆面發霉、冷凍櫃結霜且鄰近冰箱壓縮機處灰塵堆積、部分冷藏冷凍設備溫度不足、地面濕滑、熟食未覆蓋、食材保存不當、木質櫥櫃與容器發霉、調味料未標示保存期限，以及冰箱內存有顧客寄放飲品等問題。

 

衛生局指出，儘管該店有委託合格病媒業者定期消毒，但在此次稽查中仍發現諸多違規項目。為確保食品安全，已勒令業者自即日起停業兩天，限期完成改善並通過複查後方可復業。若屆期未改善，將依《食品衛生管理法》第8條及第44條規定，處以6萬元至2億元罰鍰。

 

衛生局也提醒消費者，如因食物中毒就醫，應妥善保存診斷證明等相關醫療單據，針對醫療費用、損失補償或精神慰撫金等，可向業者提出索賠。如雙方無法達成共識，可致電1950市府消費者服務中心尋求協助。