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Healthy Start the New Year with a Brunch
一日之計在於晨，從健康早午餐開始新的一年

早午餐brunch 是breakfast（早餐）和lunch（午餐）兩個字的結合，因為星期假日一般人常愛賴床，或者教徒一早上教堂等原因，使人延遲到早晨和中午之間才吃東西。brunch 份量比一般早餐豐盛，多種類的食物讓人可以飽足到下午。就讓我們來份豐盛的早午餐，開心迎接新的一年！

Brunch is the combination of “breakfast” and “lunch,” and because many people tend to sleep late or go to church on weekend mornings, eating brunch between morning and noon has become quite popular. The portions we eat at brunch are usually more than the average breakfast and would keep us full until the afternoon. So, why don’t we enjoy a hearty brunch together and welcome the New Year!

 

早午餐是慵懶的享受和寵愛的放縱。在沒有限制的週末(weekend)，晚晚睡、睡晚晚，不需要清醒的頭腦，不需要趕時間的步調，一天可能中午才開始；假日的一頓早午餐，花上幾個小時，一份餐、一壺茶，是一種對自己的寵愛，以及慰勞(reward) 自己的方式。這種難得的、悠閒的氣氛，就是早午餐最大的魅力所在，而這股風潮，也由西方國家而來席捲全台。

世界各國
早餐文化大不同

Breakfast Cultures Around theWorld
英語 breakfast 其實是「break the fast of the night（中止夜間的禁食）」，也就是一天用餐的開始。台灣風行的早午餐brunch 多以西式餐點為主，然而世界這麼大，各地的早餐也有著各種飲食文化和食材 (ingredient) 特性上的差異。

● 比利時 Belgium：一桌滿滿的醬料罐和一籃滿滿的麵包，加上一杯咖啡或果汁，就是比利時的傳統早餐型態，其特色是各種麵包搭配風味抹醬 (spread)，或蜂蜜或巧克力，不同種類的麵包塗上各式抹醬是比利時早餐最大的樂趣。

● 荷蘭 Netherlands：巧克力是荷蘭人早餐桌上的常客，一杯熱巧克力外加一片塗上巧克力醬或者撒上巧克力米的麵包；有時一片麵包配上乳酪和火腿 (ham) 再塗上杏桃果醬 (jam)，多層次的口味和麵包一同咬下，呈現出不同的層疊美味。

● 法國 France：法國人用「氣氛」做為法式早餐的特色，窗外陽光灑落，悠閒地看看報紙，一個塗了果醬的可頌(croissant) 加杯黑咖啡，沒有精緻的食物、沒有豐盛的食材，法式早餐是都會風簡約主義 (minimalism) 的代表。

● 德國 Germany：在德國，有句俗話說：「早餐如國王，午餐如紳士(gentleman)，晚餐如乞丐 (beggar)。」德國人很重視早餐，甚至在上午 11 點左右會再吃第二次早餐，在德文中稱為「麵包時間」。麵包一定要剛烤好，不夾餡的原味雜糧 (whole grain) 麵包，搭上乳酪或奶油、醃肉片或各式香腸火腿，是德國飲食文化中最豐盛講究的一餐。

● 希臘 Greece：希臘菜受土耳其殖民(colonization) 的影響，乳酪、辛香料和糖是飲食中不可或缺的。咖啡加水煮滾後不過濾，再加入很多糖。早餐一定會有羊乳優格、羊乳酪，熱熱的香料羊雜湯更是希臘傳統的庶民早餐之一。

● 義大利 Italy：義式早餐的特色是清爽不膩，千變萬化的軟式義大利麵包蜂蜜麵包、優格麵包、玉米麵包、香蕉麵包等，搭上卡布其諾，就是一份時間很短、份量 (portion) 簡單的義大利早餐。

● 西班牙 Spain：西班牙早餐很有傳統風土特色，巧拿棒 churros 配一杯很濃厚甜稠的巧克力，就是西班牙中部的傳統早餐。盛產柳橙的西班牙，柳橙汁也是一個重點；甚至在早餐過後，一大早就來杯雪莉酒或琴湯尼，對西班牙人而言也是一種平常的早餐文化。

● 英國United Kingdom：英式早餐標榜(known for) 的是份量很大的熱食，果汁、奶油烤吐司、兩個蛋、煎培根、煎火腿、煎香腸 (sausage)、炒蘑菇(mushroom)、烤番茄、馬鈴薯餅、煮豆子、白肉魚或其他蔬果，盛得滿滿一大盤，這是正統 (traditional/classical)英式早餐的標準配備，還會搭上一壺熱騰騰英國早餐茶。英式早餐是英國飲食文化的重要部分，滿足了晨間生活。